las cebollitas rellenas de casa


Porciones / número de personas: 8
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Carnes
Dificultad: Moderado

Introducción:

Este era uno de mis platos prefridos cuando era niña, y de los primeros que aprendí a hacer. Puede parecer un poco laborioso, pero en realidad tiene casi el mismo trabajo que unas albóndigas, y está muchísimo más rico. Ayer encontré unas cebollitas pequeñas en la frutería y no me pude resistir

Ingredientes:


10 cebollas pequeñas
2 o 3 dientes de ajo
600 gr de carne picada de cerdo
Pan rallado y perejil
2 huevos
Sal y pimienta
Unas hojas de laurel
Aceite
Un buen vaso de vino de Montilla

Instrucciones:




Este plato se prepara con cebollas que sean pequeñas. En primer lugar se ponen a cocer las cebollas y se denjan hevir unos 15 minutos. Este es el tiempo necesario para que queden blanditas. Cuando se han enfriado, se les hace un corte en el extremo de las raices y se van sacando las distintas capas de cada cebollita, de dos a tres por cebolla, porque las del centro son demasiado pequeñas para rellenar.


Entre tanto se prepara la carne del relleno mezclándola con un poco de pan rallado, perejil picadito, sal y pimienta y un poco de huevo batido para que ligue bien. Y con este preparado se rellenan las cebollas con cuidado de no romperlas. Con toda la cebolla restante y los dientes de ajo se hace un sofrito, que se pasa por la batidora y se reserva (al estar la cebolla previamente cocida, le da un puntito especial a la salsa). Después se frien las cebollitas ya rellenas y se van poniendo en una cazuela


Y ya sólo queda el paso final: Añadir un poco de aceite y el vino, dejar hervir unos minutos y añadir el sofrito que teniamos reservado, un poco de agua, el laurel, salpimentar y dejar a fuego medio hasta que reduzca la salsa. A este plato le sienta muy bien añadirle unas hebras de azafrán, que lo aromatizan suavemente y le da un aspecto dorado y apetecible.


Y las que quedan: al congelador, para otro día. Merece la pena hacer en cantidad, porque congelan estupendamente

Fuente: www.recetasdemama.es
Enviada por Azores (ver más recetas de Azores)
Publicada el 9 de mayo de 2007 a las 12:32
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