Lasaña de berenjenas, jamón y queso

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil

Introducción:
Esta receta la hizo hace un par de días Karlos Arguiñano en su programa y me encantó! Por eso he decidido compartirla con todos vosotros. Enjoy your meal!!

Ingredientes:
2 berenjenas
2 tomates
12 espárragos verdes
3 pimientos amarillos
2 lonchas de jamón cocido
159gr de queso curado
harina
1 huevo
agua
aceite de oliva
sal

Instrucciones:

Salsa: en una cazuela con un chorrito de aceite pon a cocinar los pimientos cortaditos. Sazona, rehoga y agrega un chorrito de agua. cocina durante 15-20 minutos. Tritura y cuela.

Lasaña: corta las berenjenas a lo largo (6 lonchas por cada berenjena) y ponlas a reposar durante 30 minutos en una fuente con sal, para que suelten el agua. Pasado ese tiempo, seca bien las lonchas, pasa por harina y huevo batido y fríe en una sartén con aceite.

Pon a cocer los espárragos en una cacerola con agua y sal durante 5-6minutos. Escurre y abre por la mitad.

coloca en una bandeja para horno una loncha de berenjena, cubre con 2-3 rodajas de tomate (previamente asados un pelín en una sartén con aceite de oliva), pon media loncha de jamón encima y espolvorea con queso rallado. Coloca otra loncha de berenjena, cubre con los espárragos abiertos, pon el jamón cocido, pon otra última capa de berenjena y vuelve a espolvorear con queso (haz cuatro raciones, como esta, una por persona)

hornea a 180º C. durante 5 minutos. sirve en un plato con la salsa de pimientos amarillos de fondo.

Fuente: Karlos Arguiñano
Enviada por  annajoa
viernes, mayo 18. 2007 en 11:06:48

Esta receta se ha visto un total de 15910 veces