Merluza en salsa roja
Porciones / número de personas: 2
Tiempo de Preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil
Introducción:
Merluza en Salsa Roja
Publicado por Ana, el 19 Mayo 2007 en Pescado. Edit
Esta es una receta de mi madre, que es una estupenda cocinera. Cuando hacía alguna cosa especialmente rica, a mi padre le encataba escribirme la receta, guardo un puñado de estas recetas ricas de casa. En su recuerdo pongo hoy esta receta, con los ingredientes de su puño y letra
Ingredientes:
4 rodajas de merluza de la parte central300 gr de pimientos rojos o pimientos del piquillo
3 tomates rojos
1 cebolla
2 dientes de ajo
Aceite, pimienta y sal
Instrucciones:
Preparación:
Se sazonan con un poco de sal las rodajas de merluza y se reservan.
Se filetea la cebolla y se frie en aceite, junto con los dientes de ajp partidos por la mitad. Cuando se hayan dorado, se agregan los pimientos limpios de semillas y cortados en tiras, los tomates pelados, sin semillas y troceaditos, se sazona y se continua cociendo hasta que el tomate esté hecho.
Luego se pasa el conjunto por un chino y se recoje la salsa en una cazuela. Las rodajas de merluza se introducen unos minutos en el horno y luego se pasan a la cazzuela, cubriéndolas con la salsa que ésta contiene y acabando la cección a fuego suave.
También pueden prepararse rebozando las rodajas en harina y friéndolas en sartén a fuego suave, y cubriéndolas luego con la salsa y dejándolas cocer un poco en ella para que tomen sabor
Mis variantes:
- Puse pimientos de piquillo, porque me gusta más su saborcito
- En lugar de rodajas usé lomos de merluza
- Y directamente puse la merluza sobre la salsa sin más, sin pasarla por el horno ni freirla. Hizo toda la cocción en la salsa, y se impregnó más de su sabor. Hay que tener en cuanta que la merluza está hecha en pocos minutos-
Se sazonan con un poco de sal las rodajas de merluza y se reservan.
Se filetea la cebolla y se frie en aceite, junto con los dientes de ajp partidos por la mitad. Cuando se hayan dorado, se agregan los pimientos limpios de semillas y cortados en tiras, los tomates pelados, sin semillas y troceaditos, se sazona y se continua cociendo hasta que el tomate esté hecho.
Luego se pasa el conjunto por un chino y se recoje la salsa en una cazuela. Las rodajas de merluza se introducen unos minutos en el horno y luego se pasan a la cazzuela, cubriéndolas con la salsa que ésta contiene y acabando la cección a fuego suave.
También pueden prepararse rebozando las rodajas en harina y friéndolas en sartén a fuego suave, y cubriéndolas luego con la salsa y dejándolas cocer un poco en ella para que tomen sabor
Mis variantes:
- Puse pimientos de piquillo, porque me gusta más su saborcito
- En lugar de rodajas usé lomos de merluza
- Y directamente puse la merluza sobre la salsa sin más, sin pasarla por el horno ni freirla. Hizo toda la cocción en la salsa, y se impregnó más de su sabor. Hay que tener en cuanta que la merluza está hecha en pocos minutos-
Fuente: www.recetasdemama.es
Enviada por Azores (ver más recetas de Azores)
Publicada el 19 de mayo de 2007 a las 19:51
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