tarta de almendra y chocolate
Porciones / número de personas: 16
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
1 paquete de barquillos en forma de corazonbizcochos:
500 gr de harina de almendras
8 huevos
ralladura de 2 limones
400 grs de azucar
relleno:
bizcochos de soletilla, unos 10
crema pastelera (o mermelada, natillas espesas, o nutella... es para rellenar)
ganache de caramelo:
140 gr de chocolate semiamargo
105gr de chocolate con leche
105gr de azucar
125 cc de nata liquida
180 gr de mantequilla
Instrucciones:
Se hacen dos bizcochos de almendra: se baten bien la mitad de los ingredientes para cada uno, yo separe claras y yemas, y monte las claras a punto de nieve firme, despues mezcle todo con cuidado, y lo puse en un molde forrado y engrasado, unos 20 m a 180º en el horno. Esta operacion se repite con el segundo bizcocho (esta receta es la de la tarta de santiago, pero yo la he usado aqui como bizcocho de almendra).
A continuacion se pone uno de los discos de bizcocho en la base, encima extendemos el relleno elegido: yo esta vez puse crema pastelera con aroma de limon, pero se puede poner mermelada, nutella, o lo que elijais. Encima se ponen los bizcochos de soletilla, cubriendo bien todo el disco de bizcocho. Encima de las soletillas se pone mas crema pastelera (o lo que hayais decidido usar de relleno). Y finalmente el segundo disco de bizcocho de almendras. Todo ello lo cubris con la ganache de caramelo que habreis preparado asi:Se cuece el azucar en seco, se le rompe la coccion con la mantequilla y se la añade la nata despues. Cuando levante, se le echa la mitad del liquido al chocolate, y se mezcla bien. Añadimos el liquido restante y se vuelve a mezclar.Como todas las ganaches, mucho mejor de un dia para otro.
Cuando el bizcocho ya este cubierto del todo, bien lisito, yo le he pegado los barquillos en forma de corazon, pero supongo que valdra cualquier galleta planita, o simplemente sin nada, con la ganache solo vale. Despues decore con chocolate blanco mezclado con nata, bien batido. Se deja en la nevera para que todos los chocos solidifiquen un poco, hasta el momento de servir.
A continuacion se pone uno de los discos de bizcocho en la base, encima extendemos el relleno elegido: yo esta vez puse crema pastelera con aroma de limon, pero se puede poner mermelada, nutella, o lo que elijais. Encima se ponen los bizcochos de soletilla, cubriendo bien todo el disco de bizcocho. Encima de las soletillas se pone mas crema pastelera (o lo que hayais decidido usar de relleno). Y finalmente el segundo disco de bizcocho de almendras. Todo ello lo cubris con la ganache de caramelo que habreis preparado asi:Se cuece el azucar en seco, se le rompe la coccion con la mantequilla y se la añade la nata despues. Cuando levante, se le echa la mitad del liquido al chocolate, y se mezcla bien. Añadimos el liquido restante y se vuelve a mezclar.Como todas las ganaches, mucho mejor de un dia para otro.
Cuando el bizcocho ya este cubierto del todo, bien lisito, yo le he pegado los barquillos en forma de corazon, pero supongo que valdra cualquier galleta planita, o simplemente sin nada, con la ganache solo vale. Despues decore con chocolate blanco mezclado con nata, bien batido. Se deja en la nevera para que todos los chocos solidifiquen un poco, hasta el momento de servir.
Enviada por maribelrivera (ver más recetas de maribelrivera)
Publicada el 27 de mayo de 2007 a las 17:20
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