Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 30m
Tiempo de cocción: 1h
Categoría: Carnes
Dificultad: Moderado
Introducción:
Se tratan de unas albóndigas que combina lo español con lo mexicano. MundoRecetas.com
Ingredientes:
250grs de carne picada de cerdo
250grs de carne picada de ternera
1 huevo
1 limón
Pan rallado
Harina de trigo
Cilantro fresco
Chile chipotle adobado
Tomate triturado
1 cebolla
2 dientes de ajo
Comino
pimienta negra molida
sal
vino blanco
Nata MundoRecetas.com
Instrucciones:
Hay que diferencias dos fases fundamentales. En primer lugar la preparación de la carne de las albóndigas, y en segundo lugar la salda y posterior cocción.
I PREPARACIÓN DE LAS ALBÓNDIGAS
1. Ponga en una fuente los dos tipos de carne picada, el huevo, un poco de sal, el jugo de medio limón, y pan rallado, y amase con las manos hasta lograr una amalgama uniforme. Si esta amalgama es demasiado blanda, añada pan rallado hasta lograr consistencia deseada. Ojo, no pasarse ya que el exceso de pan rallado hará que las albóndigas se queden duras.
2. Con la carne forme bolitas de carne y paselas a otro recipiente.No colocar una encima de otra.
3. Pasar por harina cada albóndiga
4. En aceite muy caliente, freir pocos segundos cada una de las albóndigas previamente haridas.
5. Reservar en otra fuente.
II PREPARACIÓN DE LA SALSA
1. Ponga en aceite de oliva los dientes de ajo troceados y sofreir en una sartén.
2. Cuando los ajos estén ligeramente dorados,poner la cebolla con un poco de sal, pimienta y comino; bajar el fuego, y dejar caramelizar.
3. Mientras la cebolla se carameliza, batir el tomate triturado junto con el cilantro y un pimiento chipotle adobado entero (puede comprarlo en lata, la marca San Marcos es buena)
4. Cuando la cebolla este oscurita, poner un chorreón de vino blanco y subir un poco el fuego durante dos minutos.
5. Bajar de nuevo el fuego y añadir el tomate batido con el chipotle y cilantro al sofrito. remover y tapar durante cuatro minutos
III FASE FINAL
1. Pasar la salsa que nos ha quedado de la sartén a una olla y poner a fuego lento. Añadir las albóndigas a esta salsa. Tapar 2 minutos.
2. Añadir 125cl de nata para cocina. Mover asiendo la olla por las asas. Tapar y dejar cocer durante 10 minutos.
3. Emplatar las albóndigas cubriéndolas con la salsa.
4. Se puede acompañar con patatas fritas. MundoRecetas.com
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| Fuente: Elaboración propia |
| Enviada por setroc en miércoles, mayo 30. 2007 en 22:11:23 |
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