Pan integral de nueces con masa madre
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Panes y bollos
Dificultad: Fácil
Introducción:
Para hacer este pan he necesitado:* la masa madre de Eric Kaiser que he tomado de Auro
* la Thermomix para amasar
* la panificadora Bifinett para hornear
Aunque también se puede hacer con levadura de panadero, con amasadora o amasado a mano y cocer en el horno.
El resultado, un pan suave y esponjoso de sabor suave que tiene este corte.
Ingredientes:
* 290 gr de agua
* 10 gr de aceite
* 10 gr de sal
* 1 cucharadita de miel
* 120 gr de masa madre
* 1 sobre de levadura de panadero seca
* 200 gr de harina de fuerza
* 400 gr de harina integral
* 10 nueces troceadas
Instrucciones:
Poner en el vaso de la thx el agua, el aceite y la miel y programar 2 minutos 40º velocidad 2. Se añade la levadura y se bate unos segundos a velocidad 6, y luego se incorpora la harina y se amasa a velocidad espiga 2 minutos. Se añade la masa madre y la sal t se vuelve a programar velocidad espiga 4 minutos.
Se saca la masa y ya está preparada para levar. La repartí entre los dos recipientes de la panificadora y cuando dobló el volumen programé el horneado. Y este fue el resultado.
Se puede amasar a mano siguiendo el procedimiento tradicional: Poner un volcán con la harina e incorporar los líquidos en el centro, con el agua tibia y la levadura disuelta, y amasra hasta conseguir una masa homogénea. Dar la forma deseada y esperar que doble el voumen para meter en el horno a 200 º hasta que esté dorado, aproximadamente unos 50 minutos.
Lo he partido a rebanadas finitas y luego lo he guardado en bolsas de congelación para que se conserve fresco.
Fuente: www.recetasdemama.es
Enviada por Azores (ver más recetas de Azores)
Publicada el 6 de junio de 2007 a las 16:25
Esta receta se ha visto un total de 3.933 veces
Puntuación: 4.8 sobre 5
10 votos.