Moysaka-Musaka
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
Introducción:
La moysaka es un pastel de patatas, berenjenas y carne picada. Es una receta bastante laboriosa, pero merece la pena el esfuerzo para disfrutar en la mesa de una comida tan especial que ha conquistado los cinco continentes.
Esta receta es de Panagiotis, el chef de Mythos, un restaurante griego de Madrid
Ingredientes:
5 patatas medianas (algo más de 1 kg)4 berenjenas medianas
1 kg de carne picada (900 gr de ternera y 100 gr de cerdo)
2 cebollas medianas
1 pastilla de caldo de carne
600 gr de tomate frito (un brick y medio pequeños)
1 cucharadita de azúcar
1 huevo para pintar
Perejil, orégano, sal y pimienta negra
Queso feta o kefalotiry rallado (o queso manchego semicurado)
Para la besamel
Instrucciones:
Moysaka (pastel de berenjenas, patatas y carne)
Publicado por FJuan, el 6 Junio 2007 en Tradicional, Carne y Mythos. 4 Comentarios
Panagiotis, el chef de Mythos, me dictó esta receta el viernes por la tarde sabiendo que es un plato muy famoso y que sería un buen comienzo para esta colección tan especial.
6 cucharadas de aceite
3 cucharadas de harina
1/2 litro de leche
2 huevos
Sal y pimienta negra
Pelar y cortar las berenjenas, a lo largo, en lonchas de 1/2 cm de grosor. Freir las patatas hasta que estén doradas (sin quemarlas). En el mismo aceite, freir las berenjenas hasta que queden suaves. Es muy importante no freirlas demasiado. Escurrir el aceite y reservar.
En una cacerola, cubrir el fondo de aceite de oliva y pochar la cebolla cortada en juliana. Antes de que la cebolla empiece a dorarse, apartar del fuego y añadir toda la carne.
Mezclar bien y volver a poner a fuego medio. Cuando la carne cambie de color, añadir la pastilla de caldo desmenuzada y un vaso de agua. Remover para que la carne quede suelta, sin bolitas gordas. Este es el momento de añadir sal, pimienta, orégano, la cucharadita de azúcar y un brick pequeño de tomate frito. Dejar cocer 5 minutos, probar y corregir. Dejar otros 5 miuntos a fuego lento. Apartar del fuego y añadir el perejil. Remover y reservar.
Preparar la besamel
Montar la moysaka en una fuente de horno: una capa de patatas, una capa de berenjenas, la carne, otra capa de patatas, otra capa de berenjenas, el queso rallado y, por último, la besamel y pintar con huevo
Introducir en el horno precalentado a 180° C hasta que la besamel se dore un poco (25 minutos). Dejar atemperar y servir.
Fuente: www.recetasdemama.es
Enviada por Azores (ver más recetas de Azores)
Publicada el 7 de junio de 2007 a las 00:31
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