ROLLO DE BONITO (otro)


Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil

Introducción:

Este rollo de bonito es el que hacía mi madre... de siempre. Yo creo que llegué a
conseguir que me saliese tan rico como el suyo....¡de tal palo!

Ingredientes:

-½ kilo de bonito (picado para rollo)
-una lata mediana de pimiento rojo (185 grs.)
-una bolsita de aceitunas sin hueso
-un bote de cebolla frita (o unas 3 cebollas picadas y rehogadas hasta que estén transparentes)
-ajo en polvo
-1 huevo
-pan rallado
-vino blanco
-una pastilla de caldo de pescado
-un poco de perejil
-sal

Instrucciones:


En un bol ponemos el bonito picado y le añadimos el pimiento rojo y las aceitunas, todo picado fino. Dos cucharadas de la cebolla frita, un huevo, ajo en polvo y sal. Echamos pan rallado (unas dos o tres cucharadas) y lo vamos amasando hasta le podamos dar forma de rollo. Si es caso, se puede dejar reposar un poco en la nevera para que tenga más consistencia, pero no mucho tiempo porque puede soltar liquidillo. Luego lo pasamos por pan rallado y lo doramos en una cazuela con aceite, dándole la vuelta con cuidado para que no se nos rompa. Cuando esté doradito por todos los lados le echamos encima el resto de la lata de cebolla, una pastilla de caldo de pescado, un buen chorro de vino blanco y perejil picadito. Que lo cubra hasta la mitad o algo más. Lo tapamos y lo dejamos cocer, dándole la vuelta de vez en cuando, aproximadamente media hora. Sacamos el rollo para que se enfríe antes de cortarlo, si no se desharía. La salsa la podemos dejar así o pasarla por un chino o pasapurés (batidora no, que no quedaría con buena presencia).

Fuente: Mi madre.
Enviada por superabuela (ver más recetas de superabuela)
Publicada el 23 de junio de 2007 a las 11:37
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