Rollo de bonito en salsa


Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Entradas frías y calientes
Dificultad: Fácil

Introducción:

Esta receta es un poco copia del rollo de superabuela, con algun cambio por mi parte, es estupenda

Ingredientes:


600 g de bonito, sin piel ni espinas, picado
10 pimientos del piquillo
1 bolsita de aceitunas verdes sin hueso
3 cebollas grandecitas
1/2 cucharita de ajo en polvo
1 huevo
3 cucharadas de pan rallado (+ algo para rebozar el rollo)
60 g de jamón ibérico
1 vaso de vino blanco (+ un poco de agua)
1 pastilla de caldo de verduras o de pescado
Un puñado de perejil picado
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta molida

Instrucciones:



Picar la cebolla, freír en aceite y reservar.
En un bol poner el bonito, 6 pimientos de los 10, las aceitunas y el jamón, todo ello bien picado, la mitad de la cebolla frita (la otra mitad la reservamos para la salsa), el ajo en polvo, el perejil, el huevo y tres cucharadas de pan rallado, dos o tres golpes de pimienta. Salamos ligeramente ya que lleva jamón y luego el cubito nos dará el punto exacto, amasamos todo muy bien y dejamos en reposo 30 minutos en el frigorífico.
Damos forma de rollo y lo pasamos por el pan rallado. En una cazuela con aceite lo doramos por todos los lados.
Añadir la cebolla restante, el cubo de concentrado, el vino blanco, los 4 pimientos que nos quedan y un poco de agua para que cubra más o menos hasta la mitad del rollo. Tapar y dejar cocer unos 30 minutos, dándole la vuelta a mitad de cocción.
Sacar el rollo de la cazuela, dejarlo enfriar y cortar en rodajas.
Pasar la salsa por el chino y servir.


Enviada por Erruki (ver más recetas de Erruki)
Publicada el 30 de junio de 2007 a las 09:46
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