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Risotto de guisantes

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Risotto de guisantes

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Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Arroces
Dificultad: Fácil

Ingredientes:
250 g de arroz bomba
600 ml de caldo de carne o pollo
50 g de cebolla
30 g de aceite de oliva virgen extra
100 ml de crema de leche
30 g de parmesano rallado
100 g de guisantes
Sal y pimienta
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Instrucciones:
En una cazuela poner el aceite y la cebolla bien picada, dejarla pochar unos minutos, añadir el arroz, rehogarlo 2 minutos sin dejar de dar vueltas. No ha de tomar color.
Añadimos el caldo poco a poco según veamos como lo absorbe y sin dejar de dar vueltas; así hasta que pongamos todo el caldo y el arroz se vaya haciendo ( Unos 20 minutos). Ha de quedar caldoso.
Cocer los guisantes unos 7 minuto. Con la mitad hacer un puré muy fino, añadiendo la crema de leche y reservar el resto.
En el último momento incorporar el queso, el puré con la crema de leche y los guisantes reservados.
Este plato está muy rico y lo podemos complementar con unos calamarcitos muy pequeños hechos sobre una plancha y colocándolos encima del rissotto.
Hay que hacerlo y comerlo seguidamente.

Publicado por Erruki en 3:05 PM

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Enviada por  Erruki en sábado, julio 21. 2007 en 10:33:15

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