|
|
Versión imprimible | 
enviar por Email esta receta<--Regresar a la lista de la búsqueda-->
Tarta lacitos
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Fácil
Introducción:
Son 2 bizcochos de claras y limón, mojados con un almibar y rellenos con una garnache de chocolate, cubierta con fondant y adornada con lacitos de pasta de goma.
Ingredientes:
Ingredientes
2 bizcochos de limón y claras
garnache de chocolate
cerezas
fondant
pasta de goma
perlitas plateadas
Ingredientes para 1 bizcocho de limón y claras
claras de huevo 8 o 9 (1 bote del mercadona 300 grs más o menos)
zumo de limón 1
la piel finita de limón (solo la parte amarilla) 1
harina 250 grs
azúcar 300 grs
levadura Royal 1 sobre
mantequilla, aceite de girasol, o margarina 100 grs
Ingredientes para la garnache de chocolate
nata líquida (35% o mas) 1/2 litro
chocolate negro fondant 1/2 kg
Indredientes para el almibar
azúcar 250 gr
agua 250 ml
licor de cerezas u otro licor 1 vasito
Instrucciones:
Preparación del bizcocho de claras y limón
Pesar la harina y reservar. Poner en el vaso de la thermomix limpio y seco, el azúcar y pulverizarlo durante 1 minuto en velocidades 5-7-10 progresivo. Añadir la piel del limón y repetir la operación. Añadir la mantequilla y el zumo y programar 1 minuto 37º velocidad 3 (Se puede sustituir la mantequilla por aceite, en ese caso no se pone temperatura). Sacar y reservar. Con el vaso bien limpio y seco se pone la mariposa, y se echan las claras, un pellizco de sal y unas gotitas de limón y se programa 1 minuto por clara en velocidad 3 1/2, sin poner el cubilete (para que se monten bien firmes) Cuando pare la máquina, se vuelve a programar la misma velocidad (3 1/2) y se va añadiendo la mezcla lentamente, sin mariposa. Mezclar la levadura con la harina y añadir al vaso. Programar 6 segundos en velocidad 5. Se vierte la mezcla en un molde engrasado y enharinado y al horno a 180º (calor abajo) 30 minutos.
Preparación del almibar
Poner el agua y el azúcar en el microondas, temperatura máxima, 10 minutos, añadir el licor (opcional) y reservar.
Preparación del garnache de chocolate
El "garnache" de chocolate negro hay que hacerlo con dos horas de antelación.
Poner la nata en un cacharro al fuego y cuando humee, separar del fuego y añadir el chocolate negro cortado en trozos pequeños, revolviendo hasta que se disuelva y quede una crema lisa y brillante.
Dejarla enfriar unas dos horas fuera de la nevera (en la nevera quedaría demasiado duro). Tiene que tener una consistencia suficiente para meterlo en una manga pastelera.
Montaje de la tarta
Preparar la garnache de chocolate y dejarla enfriar por 2 horas.
Preparar los dos bizcohos de limón y claras y dejarlos enfriar totalmente.
Partir cada uno de ello por la mitad obteniendo así 4 planchas de bizcoho.
Cuando la granache tenga la consitancia deseada, empezar a montar la tarta.
En un aro o molde desmontable poner uno de los discos de bizcocho en el fondo, con una brocha empapar bien de almibar y con la manga ponemr una capa de chocolate. Otro disco de bizcocho encima, pincelar de almibar y otra capa de chocolate. La tercera capa de bizcocho, pincelar, poner chocolate, las cerejas frescas, mas chocolate y otra capa de bizcocho, mas almibar, mas chocolate, así hasta acabar con la última capa de bizcocho que quedará a ras del aro y cubrir con chocolate alisando con una espátula.
Meter la tarta en la nevera unas horas o toda la noche.
Cuando se vaya a montar la tarta, sacar de la nevera y con cuidado desmoldarla (si es necesário pasarle el sopete por el aro para que se desmolde mejor).
Alisar la superficie con una espátula y ponerle por encima el fondant ya extendido y teñido del color que se desee.
Hacer los lacitos con la pasta de goma, dejarlos secar totalmente y adornar la tarta con ellos.
Hacer pequeñas bolitas con el fondant y cubrir con ellas toda la base de la tarta.
Decorar con las bolitas perladas.
Pesar la harina y reservar. Poner en el vaso de la thermomix limpio y seco, el azúcar y pulverizarlo durante 1 minuto en velocidades 5-7-10 progresivo. Añadir la piel del limón y repetir la operación. Añadir la mantequilla y el zumo y programar 1 minuto 37º velocidad 3 (Se puede sustituir la mantequilla por aceite, en ese caso no se pone temperatura). Sacar y reservar. Con el vaso bien limpio y seco se pone la mariposa, y se echan las claras, un pellizco de sal y unas gotitas de limón y se programa 1 minuto por clara en velocidad 3 1/2, sin poner el cubilete (para que se monten bien firmes) Cuando pare la máquina, se vuelve a programar la misma velocidad (3 1/2) y se va añadiendo la mezcla lentamente, sin mariposa. Mezclar la levadura con la harina y añadir al vaso. Programar 6 segundos en velocidad 5. Se vierte la mezcla en un molde engrasado y enharinado y al horno a 180º (calor abajo) 30 minutos.
Preparación del almibar
Poner el agua y el azúcar en el microondas, temperatura máxima, 10 minutos, añadir el licor (opcional) y reservar.
Preparación del garnache de chocolate
El "garnache" de chocolate negro hay que hacerlo con dos horas de antelación.
Poner la nata en un cacharro al fuego y cuando humee, separar del fuego y añadir el chocolate negro cortado en trozos pequeños, revolviendo hasta que se disuelva y quede una crema lisa y brillante.
Dejarla enfriar unas dos horas fuera de la nevera (en la nevera quedaría demasiado duro). Tiene que tener una consistencia suficiente para meterlo en una manga pastelera.
Montaje de la tarta
Preparar la garnache de chocolate y dejarla enfriar por 2 horas.
Preparar los dos bizcohos de limón y claras y dejarlos enfriar totalmente.
Partir cada uno de ello por la mitad obteniendo así 4 planchas de bizcoho.
Cuando la granache tenga la consitancia deseada, empezar a montar la tarta.
En un aro o molde desmontable poner uno de los discos de bizcocho en el fondo, con una brocha empapar bien de almibar y con la manga ponemr una capa de chocolate. Otro disco de bizcocho encima, pincelar de almibar y otra capa de chocolate. La tercera capa de bizcocho, pincelar, poner chocolate, las cerejas frescas, mas chocolate y otra capa de bizcocho, mas almibar, mas chocolate, así hasta acabar con la última capa de bizcocho que quedará a ras del aro y cubrir con chocolate alisando con una espátula.
Meter la tarta en la nevera unas horas o toda la noche.
Cuando se vaya a montar la tarta, sacar de la nevera y con cuidado desmoldarla (si es necesário pasarle el sopete por el aro para que se desmolde mejor).
Alisar la superficie con una espátula y ponerle por encima el fondant ya extendido y teñido del color que se desee.
Hacer los lacitos con la pasta de goma, dejarlos secar totalmente y adornar la tarta con ellos.
Hacer pequeñas bolitas con el fondant y cubrir con ellas toda la base de la tarta.
Decorar con las bolitas perladas.
Enviada por
lunes, julio 23. 2007 en 15:22:34
Esta receta se ha visto un total de 3412 veces
Pulsa aquí para ver más recetas de alegna
| Este texto está preparado para pegar la receta en el foro de forma sencilla, incluyendo las fotografías.
Sólo tienes que pulsar el botón "Copiar para el foro" y pegarlo en mensaje que desees del foro.
(con FireFox es necesario copiar el texto manualmente una vez se haya seleccionado pulsando el botón) |
