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Rabo de ternera a la cordobesa
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
1 y 1/2 kg de rabo de ternera
50 gr de aceite
3 ajos
1 vasito de brandy
1 vasito de vino blanco seco
250 ml de caldo de carne
1 cebolla
1 pizca de estragón seco
1 hoja de laurel
2 puerros
2 tomates maduros grandecitos
2 zanahorias
Sal y pimienta
Instrucciones:
Instrucciones para olla rápida:
Poner el aceite en la olla, dorar los trozos de rabo salpimentados y enharinados. Sacar a un plato y reservar.
En el mismo aceite pochar la cebolla y los ajos troceados. Cuando estén blandos añadir los puerros, zanahorias y los tomates pelados troceados, salpimentar y agregar el vino blanco y el brandy dejando hervir unos 5 minutos.
Introducir la carne, verter el caldo, el laurel y estragón. Tapar la olla, dejar salir las 2 arandelas y contar 30 minutos. Con este tiempo el rabo estará muy tierno y no hará falta tenerlo 3 horas como en la receta tradicional.
Servir la carne acompañada de la salsa una vez pasada por el chino o pasapuré.
Yo he puesto de guarnición unas patatas al vapor con eneldo picado.
Enviada por
jueves, julio 26. 2007 en 22:59:37
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