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Pulpo al estilo de la feria
Porciones / número de personas: 11 personas
Tiempo de Preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil
Introducción:
Receta típica gallega
Ingredientes:
5 kilos de pulpo
sal gruesa
aceite
pimentón (mitad dulce y mitad picante)
Instrucciones:
Poner abundante agua a cocer en una cazuela. Cuando esté hirviendo, se sumergirá por tres veces el pulpo tomandolo por la cabeza y con las ventosas hacia adentro, en la última inmersion lo dejaremos ya dentro de la cazuela para que cueza.
Al agua del pulpo no se le debe poner sal. La sal gruesa se le pondrá al servirlo
El pulpo no debe pasarse, estará hecho en el momento que al pincharlo por la parte más gruesa, se agarre un poco al pincho, pero que acabe soltandose.
Una vez cocido se cortará con la ayuda de una tijera en rodajas finas. Se sazona con la sal, el pimentón y el aceite.
Puede servirse acompañado de unas patatas cocidas.
Nota: Coccion 30 minutos al retirarlo, 15 minutos más en el agua de coccion.
Al agua del pulpo no se le debe poner sal. La sal gruesa se le pondrá al servirlo
El pulpo no debe pasarse, estará hecho en el momento que al pincharlo por la parte más gruesa, se agarre un poco al pincho, pero que acabe soltandose.
Una vez cocido se cortará con la ayuda de una tijera en rodajas finas. Se sazona con la sal, el pimentón y el aceite.
Puede servirse acompañado de unas patatas cocidas.
Nota: Coccion 30 minutos al retirarlo, 15 minutos más en el agua de coccion.
Fuente: Chef Casi
Enviada por
domingo, abril 10. 2005 en 15:39:18
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