Pan de polenta
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 1hora y 10 minutos
Categoría: Panes y bollos
Dificultad: Fácil
Introducción:
La receta de este pan es del libro de Cathy Ytak El arte de hacer pan, y como otros panes, yo lo he amasado en la Thermomix y horneado en la panificadora. Pero se puede amasar a mano y cocer en el horno.Explico cómo lo he hecho yo, porque la adaptación a amasado tradicional es fácil.
Ingredientes:
210 ml de agua
1 cucharada sopera de aceite de oliva (o de mantequilla)
1 cucharadita de zumo de limón
1 huevo batido como para tortilla
380 gr de harina de fuerza
70 gr de sémola de maíz (polenta), o maizena si no se encuentra polenta
1 sobre de levadura de panadero
1 cucharadita y media de sal
1 cucharada de azúcar
Mi añadido: 100 gr de masa madre
Instrucciones:
Poner los ingredientes en el vaso de la thermomix en el orden que están arriba, procurando que la levadura no entre en contacto directo con la sal. Mezclar unos segundo a velocidad 6 y luego 3 ó 4 minutos a velocidad espiga. Si se amasa a mano, se hace un volcán con la harina, se incorporan los líquidos, la levarura, la sal y el azúcar, y se mueve hasta obtener una masa homogénea. Se deja la masa en el vaso o en un bol hasta que doble el volumen.
A continuación se desgasifica, se mueve un poco y se pone en la panificadora. De nuevo hay que esperar a que haga el segundo levado. Cuando vuelve a doblar el volumen es el momento de hornear.
En Panificadora, simplemente se ponen los ingredientes y se programa.
Se le pueden añadir pipas de girasol y una pizca de curry para acentuar el color amarillo del pan.
El resultado es un pan muy rico que hemos convertido en tostadas para el desayuno
Fuente: www.recetademama.es
Enviada por Azores (ver más recetas de Azores)
Publicada el 11 de agosto de 2007 a las 10:27
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