Rollo de Bonito - Gijonesa
Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil
Introducción:
Receta tradicional asturiana,en este caso los hacemos
de ración... abundantes, con
salsa de tomate.
Se pueden congelar.
Ingredientes:
Para el rollo:* 2 kg de bonito
* Jamon serrano en loncha fina
* 1 bote grande de aceitunas verdes
* 2 latitas de pimiento morrón
* Ajo y cebolla
* Sal y pimienta
* 3 huevos
* Pan rallado
* Miga de pan mojada en leche (1 tazón)
Para la salsa:
* Tomate natural
* Tomate frito
* Cebolla y ajo
* Sal, pimienta y azucar
Instrucciones:
- En una sartén, pochar dos dientes de ajo y una cebolla grande finamente picada.
- Picar el bonito en daditos, salpimentar, añadir la miga de pan remojada en leche, los huevos ......la cebolla pochada con el ajo, el jamon, las aceitunas verdes y los pimientos picado todo muy finamente (brunoise).
- Amasar con las manos.
- Hacer bolas como croquetas mas grandes que un puño...( si estuviera muy suelto le ponemos un par de cucharadas de pan rallado).
- Rebozar con pan rallado, freir en abundante aceite dando vueltas continuamente hasta dorar por todas partes, reservar en una cazuela.
Para la salsa de tomate:
- Colar el aceite de freir y retirar parte si fuera demasiado. En él hacemos la salsa de tomate.
- Pochamos ajo y cebolla, echar los tomates y dejar cocer.
- Triturar, pasar por el chino, salpimentar, añadir azucar y medio bote de tomate frito.
- Echar la salsa de tomate sobre los rollos y dejar cocer a fuego medio durante media hora.
Pueden servirse frios, cortados en lonchas y acompañados de la salsa y unas patatas fritas o en caliente, un rollo por ración... tambien con patatas...
Admiten la congelacion.
- Picar el bonito en daditos, salpimentar, añadir la miga de pan remojada en leche, los huevos ......la cebolla pochada con el ajo, el jamon, las aceitunas verdes y los pimientos picado todo muy finamente (brunoise).
- Amasar con las manos.
- Hacer bolas como croquetas mas grandes que un puño...( si estuviera muy suelto le ponemos un par de cucharadas de pan rallado).
- Rebozar con pan rallado, freir en abundante aceite dando vueltas continuamente hasta dorar por todas partes, reservar en una cazuela.
Para la salsa de tomate:
- Colar el aceite de freir y retirar parte si fuera demasiado. En él hacemos la salsa de tomate.
- Pochamos ajo y cebolla, echar los tomates y dejar cocer.
- Triturar, pasar por el chino, salpimentar, añadir azucar y medio bote de tomate frito.
- Echar la salsa de tomate sobre los rollos y dejar cocer a fuego medio durante media hora.
Pueden servirse frios, cortados en lonchas y acompañados de la salsa y unas patatas fritas o en caliente, un rollo por ración... tambien con patatas...
Admiten la congelacion.
Fuente: Gijonesa
Enviada por Gijonesa (ver más recetas de Gijonesa)
Publicada el 31 de agosto de 2007 a las 11:41
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