Biscotti de almendra


Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil

Introducción:

Estas galletas tienen un sabor especial porque he añadido a la masa tres semillas sacadas de huesos de ciruelas que le dan un puntito muy rico, un ligero sabor amargo que se confunde con el suave toque de café y canela. La receta está tomada de un libro de cocina que me gusta mucho: Sabores de la Toscana

Ingredientes:


180 gr de almendras
2 tazas y media de harina (250 gr)
2 cucharadas de levadura en polvo de repostería
1 cucharadita de sal
125 gr de mantequilla cortada en daditos
1 taza de azúcar (200 gr)
3 huevos ligeramente batidos
un cuato de taza de granos de café molido (10 gr)
una cucharadita de canela

Instrucciones:




Se empieza precalentando el horno a 180º para tostar las almedras durante unos 5 minutos- Se dejan enfriar y se trituran junto con las semillas de los huesos de ciruela (puede ser también de melocotón o albaricoque)

Amasado tradicional: Se mezcla la harina, la levadura y la sal en un cuenco y se incorpora la mantequilla. Se añaden el resto de los ingredientes y se amasa durante unos minutos, hasta conseguir una masa homogénea.

Amasado en Thermomix: Poner en el vaso de la termomix la almedra molida, la harina y el resto de los ingredientes, mexclar unos segundo a velocidad 6.

La masa resultante se deja reposar en el frigorífico una media hora y a continuación se extiende un rectángulo de un centímetro de alto, se corta al gusto con un cortapastas o en forma de bastoncillo- Se pasan a una bandeja de horno forrada de papel parafinado y se hornean durante unos 25 ninutos.o hasta que estén dorados y firmes. Se dejan enfriar sobre una rejilla y se conservan en un recipiente hermético

Fuente: www.recetasdemama.es
Enviada por azores (ver más recetas de azores)
Publicada el 17 de septiembre de 2007 a las 11:08
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