Delicia de queso al limón con higos
Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
4 hojas de gelatina2 yemas de huevo
100 g de azúcar
1 cucharada de zumo de limón
La ralladura de un limón
200 g de queso Philadelphia
70 g de queso mascarpone
250 ml de nata para montar entera
200 g de mermelada de higos
De 1 a 2 cucharadas de agua
6 higos frescos
Instrucciones:
Poner la gelatina en agua fría.
En un bol o ensaladera batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.
Con el zumo del limón deshacer en el microondas la gelatina y mezclar con las yemas y el azúcar batidas.
Añadir los quesos y la ralladura del limón y batir de nuevo muy bien (esto yo lo he hecho en la Thermomix).
Montar la nata e ir juntándola a la mezcla anterior delicadamente con espátula.
Poner esta mezcla en un molde de media bola forrado con papel film o en moldes individuales, que también quedan muy bien.
Tapar con papel film y dejar en congelador mínimo 2 horas (es mejor hacerlo de víspera).
Sacar el molde del congelador 1 hora y 3o minutos antes de servir, dejándolo en frigorífico.
Para servirlo, primero mezclamos el agua con la mermelada en el fuego para deshacerla y clarificarla y la ponemos por encima, después añadimos los higos partidos por la mitad y untados con dicha mermelada y ralladura de limón.
En un bol o ensaladera batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.
Con el zumo del limón deshacer en el microondas la gelatina y mezclar con las yemas y el azúcar batidas.
Añadir los quesos y la ralladura del limón y batir de nuevo muy bien (esto yo lo he hecho en la Thermomix).
Montar la nata e ir juntándola a la mezcla anterior delicadamente con espátula.
Poner esta mezcla en un molde de media bola forrado con papel film o en moldes individuales, que también quedan muy bien.
Tapar con papel film y dejar en congelador mínimo 2 horas (es mejor hacerlo de víspera).
Sacar el molde del congelador 1 hora y 3o minutos antes de servir, dejándolo en frigorífico.
Para servirlo, primero mezclamos el agua con la mermelada en el fuego para deshacerla y clarificarla y la ponemos por encima, después añadimos los higos partidos por la mitad y untados con dicha mermelada y ralladura de limón.
Enviada por Erruki (ver más recetas de Erruki)
Publicada el 21 de septiembre de 2007 a las 18:23
Esta receta se ha visto un total de 4.711 veces
Puntuación: 4.35 sobre 5
80 votos.