Emapana de tres harinas
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Entradas frías y calientes
Dificultad: Fácil
Introducción:
Aunque fué amasada conthermomix, puede hacerse
perfectamente a mano.
Ingredientes:
Masa:100 ml de agua
75 ml de aceite de girasol
100ml de vino blanco
30 gr de levadura de panadería
75 gr de manteca de cerdo
600 gr de harina (200 de espelta,300 de harina normal y 100 de harina integral)
un huevo
dos cucharaditas de sal
un chorrito de miel
Relleno:
3 cebollas
3 chorizos
3 manzanas ácidas
Instrucciones:
Para el relleno: pochamos tres cebollas cortadas en juliana, añadimos tres chorizos cortados en lonchas o desmenuzados, apartamos del fuego y vamos revolviendo de vez en cuando para que el chorizo suelte la grasa.
En el vaso de la thermomix pesamos el agua, el aceite y el vino blanco, programamos
2 minutos a 40ºC y Velocidad 4
Añadimos la levadura, el huevo y la manteca de cerdo, sin temperatura lo integramos durante 15 segundos a V 4
Incorporamos la harina con la sal, que tendremos previamente pesada (en este caso ha sido mezcla de tres tipos de harina diferente)
Le ponemos un chorrito de miel y unos segundos todo a Vel 6 y luego 4 minutos a espiga.
Precalentamos el horno a 180ºC
Dividimos la masa en dos partes, estiramos una con el rodillo sobre una lámina de silicona, tomando la referencia de la bandeja del horno.
Cubrimos la bandeja con la lámina de pasta, le ponemos la farsa o relleno, en esta ocasión cebollas pochadas, chorizo y láminas de manzana, que trabajaremos a última hora para que no se oxiden.
Estiramos la otra mitad de masa y cubrimos la empanada, cerramos bien los bordes, pellizcandolos o apretandolos con dos tenedores, hacemos los adornos y pintamos con huevo.
Horneamos 40 minutos a 179ºC
(*) el peso de harina es orientativo.... pueden ser 50 gr mas o menos... yo abro la tapa y toco... si me parece que está bien... la saco, no la dejo fermentar ni levar... y la trabajo al momento...
En el vaso de la thermomix pesamos el agua, el aceite y el vino blanco, programamos
2 minutos a 40ºC y Velocidad 4
Añadimos la levadura, el huevo y la manteca de cerdo, sin temperatura lo integramos durante 15 segundos a V 4
Incorporamos la harina con la sal, que tendremos previamente pesada (en este caso ha sido mezcla de tres tipos de harina diferente)
Le ponemos un chorrito de miel y unos segundos todo a Vel 6 y luego 4 minutos a espiga.
Precalentamos el horno a 180ºC
Dividimos la masa en dos partes, estiramos una con el rodillo sobre una lámina de silicona, tomando la referencia de la bandeja del horno.
Cubrimos la bandeja con la lámina de pasta, le ponemos la farsa o relleno, en esta ocasión cebollas pochadas, chorizo y láminas de manzana, que trabajaremos a última hora para que no se oxiden.
Estiramos la otra mitad de masa y cubrimos la empanada, cerramos bien los bordes, pellizcandolos o apretandolos con dos tenedores, hacemos los adornos y pintamos con huevo.
Horneamos 40 minutos a 179ºC
(*) el peso de harina es orientativo.... pueden ser 50 gr mas o menos... yo abro la tapa y toco... si me parece que está bien... la saco, no la dejo fermentar ni levar... y la trabajo al momento...
Fuente: Gijonesa
Enviada por Gijonesa (ver más recetas de Gijonesa)
Publicada el 4 de noviembre de 2007 a las 12:32
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