Paella de mariscos(QK)
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 45 ó 50 minutos
Tiempo de cocción:
Categoría: Arroces
Dificultad: Moderado
Introducción:
Esta es la tradicional paella de mi hermana, en su honor por lo buena profe que ha sido y es para mi.Ingredientes:
-400 gr. de arroz- 1 pimiento rojo en tiras
- 4 trozos de carne de ternera
- 4 trozos de pollo pequeños
- 3 chipirones en rodajas
- 4 langostinos
- 8 gambas peladas
- 4 almejas
- 4 mejillones en concha y 4 sin concha
- 2 necoras
- 1 centollo pequeño
- 1 lubrigante pequeño
- 6 cucharadas de tomate triturado
- ajo, perejil, pimentón dulce y un poco de picante.
- sal y colorante
Instrucciones:
Cocemos las alemjas en un poco de agua y reservamos ese agua.hacemos lo mismo con los mejillones.
En un poco de aceite pasamos primero la carne y el pollo, a continuación agregamos los chipirones troceados, las necoras, le damos una vuelta a todo y añadimos el ajo, perejil,los pimentones, el tomate triturado y el colorante.
Le añadimos el agua (1 1/2 l )contando con la reservada de la cocción de las almejas y los mejillones.
En ese caldo metemos el centollo(entero) y el lubrigante(entero) y dejamos cocer , a los 5 minutos de empezar sacamos las necoras y las tiras de pimientos, a los 15 el centollo y el lubrigante.
Vaciamos ese caldo en una paellera, mientras abrimos el centollo, aprovechamos el caldo que tenga en el caparazón y se lo echamos en la paella, cortamos el centollo en cuatro partes, sacamos la cola al lubrigante, y partimos en rodajas, la cabeza a la mitad para adornar, las necoras en 2 trozos cada una.
Cuando el agua de la paellera empiece a hervir echamos el arroz, pasados unos 10 minutos empezamos a colocar los langostinos, las gambas peladas, los mejillones sin cascara, 5 minutos despues ponemos en el centro de la paella el caparazón del centollo y vamos adornando al gusto con el resto de los ingredientes que tenemos reservados.
Parece muy liosa, pero para ocasiones especiales está muy bien, la verdad es que es un plato que no se puede tomar todos los días
En un poco de aceite pasamos primero la carne y el pollo, a continuación agregamos los chipirones troceados, las necoras, le damos una vuelta a todo y añadimos el ajo, perejil,los pimentones, el tomate triturado y el colorante.
Le añadimos el agua (1 1/2 l )contando con la reservada de la cocción de las almejas y los mejillones.
En ese caldo metemos el centollo(entero) y el lubrigante(entero) y dejamos cocer , a los 5 minutos de empezar sacamos las necoras y las tiras de pimientos, a los 15 el centollo y el lubrigante.
Vaciamos ese caldo en una paellera, mientras abrimos el centollo, aprovechamos el caldo que tenga en el caparazón y se lo echamos en la paella, cortamos el centollo en cuatro partes, sacamos la cola al lubrigante, y partimos en rodajas, la cabeza a la mitad para adornar, las necoras en 2 trozos cada una.
Cuando el agua de la paellera empiece a hervir echamos el arroz, pasados unos 10 minutos empezamos a colocar los langostinos, las gambas peladas, los mejillones sin cascara, 5 minutos despues ponemos en el centro de la paella el caparazón del centollo y vamos adornando al gusto con el resto de los ingredientes que tenemos reservados.
Parece muy liosa, pero para ocasiones especiales está muy bien, la verdad es que es un plato que no se puede tomar todos los días
Enviada por QK (ver más recetas de QK)
Publicada el 17 de noviembre de 2007 a las 19:39
Esta receta se ha visto un total de 12.014 veces
 "Pin It")
Puntuación: 3.67 sobre 5
131 votos.