Cocido con pelotas (al modo de mi madre)
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil
Introducción:
Plato tipico de Alicante, mi madre: Bienvenida me la enseño, que a su vez le enseño su hermana mayor... y asi sucesivamente... Y lo que sobra al dia siguiente se hace ropa vieja.Ingredientes:
Un trozo de pollo de campo o de gallinaUn trozo de carne de ternera (garreta o morcillo)
Un hueso de jamon
un hueso de ternera
Garbanzos
Apio
Nabo
Chirivia
Zanahoria o carlota
Patatas
Azafran (normal y hebra)
Para las pelotas: sangre, carne picada, piñones, ajo, miga de pan, sal
Instrucciones:
En una olla grande se coloca toda la carne ( en trozos grandes mejor) y los huesos y las verduras: apio, nabo, chirivia y carlota. Se echa sal.
Cuando el agua rompa a hervir echamos los garbanzos, que habremos tenido en remojo la noche de antes y unas hebras de azafran y un poco de colorante alimentario.
Cuando los garbanzos esten practicamente cocidos se echa la patata entera, y cuando la patata este cocida, ya tenemos el guiso listo.
Hasta aqui tendriamos el cocido viudo... pero le podemos poner pelotas
En ultimo momento añadiremos la pelota, que la haremos con carne picada, sangre, miga de pan, piñones, sal y ajo. Las hacemos grandes, como pelotas de tenis.
El plato en mi casa se sirve:
El caldo con fideos ( se hace aparte) o sin ellos con una pelota por persona.
En una bandeja grande el acompañamieto: garbanzos, carne, patata, etc....
Lo que sobra del acompañamiento al dia siguiente se cocina frito con ajos pelados. Se llama ropa vieja y esta aun mejor que el cocido.
que aproveche¡¡¡
Cuando el agua rompa a hervir echamos los garbanzos, que habremos tenido en remojo la noche de antes y unas hebras de azafran y un poco de colorante alimentario.
Cuando los garbanzos esten practicamente cocidos se echa la patata entera, y cuando la patata este cocida, ya tenemos el guiso listo.
Hasta aqui tendriamos el cocido viudo... pero le podemos poner pelotas
En ultimo momento añadiremos la pelota, que la haremos con carne picada, sangre, miga de pan, piñones, sal y ajo. Las hacemos grandes, como pelotas de tenis.
El plato en mi casa se sirve:
El caldo con fideos ( se hace aparte) o sin ellos con una pelota por persona.
En una bandeja grande el acompañamieto: garbanzos, carne, patata, etc....
Lo que sobra del acompañamiento al dia siguiente se cocina frito con ajos pelados. Se llama ropa vieja y esta aun mejor que el cocido.
que aproveche¡¡¡
Enviada por Sandrita1586 (ver más recetas de Sandrita1586)
Publicada el 18 de noviembre de 2007 a las 21:31
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