libritos de lomo rellenos de castañas y manzanas(QK)
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 20 ó 30 minutos
Tiempo de cocción: 15 minuyod
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
Introducción:
Relleno muy navideño y receta facilitaIngredientes:
-8 libritos de lomoPara el relleno:
-16 castañas cocidas
-1 manzana en daditos
-1 cucharada de cebolla picadita
-1 tomate maduro en daditos
-Sal, pimienta
-Un chorrito de coñac
Para la salsa:
-½ pimiento rojo
-½ pimiento verde
-½ zanahoria
-½ cebolla picadita
-1 vaso de tomate triturado
-1 vasito de vino
-Agua
-Ajo, perejil, sal y una pastilla de caldo
Instrucciones:
Adobamos los libritos de lomo al gusto de cada uno, yo lo hago con sal, ajo y perejil.
Pelamos las castañas, les dejamos la capa interior y las cocemos un poco, dejamos enfriar y cortamos en trocitos.
En un poco de aceite pasamos las manzanas en daditos, la cebolla, el tomate en daditos y las castañas, salpimentamos y echamos el coñac, dejamos evaporar.
Vamos rellenando los libritos y cerrando con un palillo, metemos un ratito al horno en una fuente engrasada y un chorrito de aceite por encima, dejamos más o menos unos 5 minutos (qué estén un poco doraditos)
Para la salsa pasamos todas las verduras, cuando estén blanditas, añadimos el tomate triturado, el ajo, el perejil, damos un hervor, añadimos el vasito de vino y condimentamos, le echamos el relleno sobrante y lo pasamos por la batidora.
Sacamos los palillos de los libritos, echamos la salsa por encima y metemos al horno unos 10 minutos o ponemos a cocer al fuego.
Se sirve con unas patatas cuadraditas fritas y castañas mezcladas.
Pelamos las castañas, les dejamos la capa interior y las cocemos un poco, dejamos enfriar y cortamos en trocitos.
En un poco de aceite pasamos las manzanas en daditos, la cebolla, el tomate en daditos y las castañas, salpimentamos y echamos el coñac, dejamos evaporar.
Vamos rellenando los libritos y cerrando con un palillo, metemos un ratito al horno en una fuente engrasada y un chorrito de aceite por encima, dejamos más o menos unos 5 minutos (qué estén un poco doraditos)
Para la salsa pasamos todas las verduras, cuando estén blanditas, añadimos el tomate triturado, el ajo, el perejil, damos un hervor, añadimos el vasito de vino y condimentamos, le echamos el relleno sobrante y lo pasamos por la batidora.
Sacamos los palillos de los libritos, echamos la salsa por encima y metemos al horno unos 10 minutos o ponemos a cocer al fuego.
Se sirve con unas patatas cuadraditas fritas y castañas mezcladas.
Enviada por QK (ver más recetas de QK)
Publicada el 30 de noviembre de 2007 a las 17:50
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