"Carne" con tomate
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Carnes, Verduras y legumbres, Vegetarianas
Dificultad: Moderado
Introducción:
La siguiente receta es una adaptación de este plato tan popular en el oeste de Andalucía. Recuerda a algunos platos de origen árabe, y también a la salsa boloñesa italiana. En lugar de carne animal, utilizo la conocida como la reina de las carnes vegetales: el seitán ( https://eldelantalverde.wordpress.com/2005/12/30/seitan-casero/ ).Como suele ocurrir con la cocina folclórica, existen muchas versiones. Aquí te enseño una muy sencilla, pero que está de toma-pan-y-moja.
Ingredientes:
300 gr seitán (mejor si es poroso)1 vaso de tomate natural triturado
1/2 vaso de vino tinto
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
Pimienta negra
Romero
Nuez moscada
Azúcar
Aceite de oliva
Sal
Instrucciones:
En una olla con dos cucharadas de aceite pocha los ajos y la cebolla picados. Añade el seitán cortado en trocitos y remueve unos minutos hasta que se dore un poco. Echa el tomate, que puede ser envasado o hacerlo tú rallando tomates naturales pelados, el vino, la hoja de laurel y una pizca de cada especia. También se le echa media cucharadita de azúcar para que el tomate no resulte tan ácido. Remueve con cuidado para que todo quede bien repartido, tapa y deja cocer a fuego bajo hasta que el tomate esté frito y la carne, es decir el seitán, jugoso. Esto puede llevar entre 30-40 minutos.
Sirve muy caliente acompañado de patatas cocidas, fritas o hechas puré, según prefieras, y pan recién hecho.
Variante
Si te gusta la salsa más homogénea y sin tropezones, debes dorar la cebolla y los ajos lo primero, añadir seguido el tomate con las especias y el vino y pasar por la batidora. Dora el seitán y echa la salsa para que cueza todo junto, igual que la versión anterior.
Sirve muy caliente acompañado de patatas cocidas, fritas o hechas puré, según prefieras, y pan recién hecho.
Variante
Si te gusta la salsa más homogénea y sin tropezones, debes dorar la cebolla y los ajos lo primero, añadir seguido el tomate con las especias y el vino y pasar por la batidora. Dora el seitán y echa la salsa para que cueza todo junto, igual que la versión anterior.
Fuente: https://eldelantalverde.wordpress.com/
Enviada por magari (ver más recetas de magari)
Publicada el 5 de diciembre de 2007 a las 19:42
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