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cazuela de fideos con gambas y alcachofas
Porciones / número de personas: 8
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Sopas y cremas
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
PARA EL CALDO
una cabeza de merluza
agua
sal
SOFRITO
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
1 tomate grande y maduro
aceite
sal
pimienta en grano, 2 clavos de olor, una pizca de comino molido, azafrán o
colorante alimentario, pimentón dulce y dos hojas de laurel
gambas y alcachofas y fideos
Instrucciones:
hacer un caldo con el agua la sal y la cabeza de la merluza
mientras se hace el caldo cortar las verduras y hacer un sofrito (cuando estaba hecho lo he pasado por la batidora para no encontrar tropezones de verduras)
una vez que el caldo esté hecho sacar la cabeza de la merluza, dejar enfriar y colar el caldo (este nos servirá para la sopa)
limpiar la cabeza del pescado y sacarle la carne que tenga, añadir al agua junto con el sofrito, el comino molido, el azafrán, el pimenton, la pimienta en grano y el clavo majado y las alcachofas limpias y troceadas por la mitad
cuando estén las alcachofas medio hechas añadir las gambas y los fideos, dejar cocer hasta que estén los fideos tiernos, emplatar y servir
mientras se hace el caldo cortar las verduras y hacer un sofrito (cuando estaba hecho lo he pasado por la batidora para no encontrar tropezones de verduras)
una vez que el caldo esté hecho sacar la cabeza de la merluza, dejar enfriar y colar el caldo (este nos servirá para la sopa)
limpiar la cabeza del pescado y sacarle la carne que tenga, añadir al agua junto con el sofrito, el comino molido, el azafrán, el pimenton, la pimienta en grano y el clavo majado y las alcachofas limpias y troceadas por la mitad
cuando estén las alcachofas medio hechas añadir las gambas y los fideos, dejar cocer hasta que estén los fideos tiernos, emplatar y servir
Fuente: yo
Enviada por
jueves, diciembre 06. 2007 en 15:37:49
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