Potarros en su tinta


Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil

Introducción:

Potarros o voladores.
Receta sencilla y económica,
aparte de sabrosa.
De igual modo se cocinan los
calamares.

Ingredientes:


* 2 potarros grandecitos
* 2 cebollas
* 2 dientes de ajo
* un trozo de jamón
* 4 lonchas de panceta o bacon
* 1 tacita de vino blanco
* 1 tacita de caldo
* 2 bolsas de tinta
* 1 cucharada de harina
* 1 chorro de tomate frito

Instrucciones:



Quitamos la piel de los potarros, en la pescadería ya los habían limpiado, quitamos las ventosas de los tentaculos, lavamos un poco y cortamos en cuadros no muy pequeños.
Podemos remojarlos en un poco de leche para que al cocinar queden mas blandos (yo no lo hice)
En una cazuela con un poco de aceite sofreimos los dos dientes de ajo picados finos, en cuanto tomen color añadimos las dos cebollas cortadas también muy finas.
Pochamos hasta que empiecen a estar transparentes.
Añadimos el jamón en tacos y el bacon o panceta... ( el jamón es preferible que esté blandito), una cucharada con colmo de harina, revolvemos y dejamos que se dore la harina, pero sin que se pegue...
Desglasamos con un vaso de vino blanco y añadimos un chorro de tomate frito, la tinta y los potarros cortados, damos unas vueltas. Dejamos cocer a fuego medio-bajo.
A mi me gustan con mucho caldo, así que añado una tacita de caldo o fondo blanco.
A los 10 minutos de cocción comprobar si están tiernos. Si les falta un puntito... apagar el fuego y dejarlos al calor para que terminen de hacerse, si los pasamos de cocción quedan duros como piedras. Como mucho pueden cocer 15 minutos.
Rectificamos de sal.

Se sirven acompañados de arroz blanco.

Fuente: Gijonesa
Enviada por Gijonesa (ver más recetas de Gijonesa)
Publicada el 14 de enero de 2008 a las 09:51
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