Mermelada de naranja amarga


Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil

Introducción:

Esta mermelada está exquista. He visto algunas recetas, todas laboriosas, porque hay que hacer varios cocidos para quitar el exceso de amargo, pero laborioso no quiere decir difícil, y realmente vale la pena el trabajo, porque el resultado es magnífico. He seguido la receta de Gran Canaria … me encanta su cocina

Ingredientes:


2 kilos de naranjas amargas
1 kilos de azúcar por kilo de pulpa obtenida
agua

Instrucciones:



Se lavan bien las naranjas y se ponen en remojo en agua tibia durante unas dos horas
Se ponen al fuego en una olla, se escaldan y se dejan hasta el día siguiente en el agua.
Se parten por la mitad y se saca la pulpa. Se reservan por separado pulpa y cáscaras
La pulpa se pone en una olla con medio de litro de agua y se deja a hervir a fuego moderado durante unos 15 minutos. Luego se pasa por el chino y se reserva.
Las cáscaras se cortan en juliana y se vuelven a hervir durante unos 15 minutos. Se dejan en el agua durante unas horas, y luego se pasan por un colador y se reservan
Se pesa la pulpa reservada y las cáscaras, y esto sirve para determinar la cantidad de azúcar: igual cantidad de naranja que de azúcar
Todo junto se pone a fuego moderado durante una hora, revolviendo de vez en cuando. Finalmente se entarra

Fuente: www.recetasdemama.es
Enviada por Azores (ver más recetas de Azores)
Publicada el 17 de enero de 2008 a las 20:23
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