Lentejas y Calabacín
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 10 min + 12h remojo
Tiempo de cocción: 1 hora y media a 2 horas
Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
250 gr de lentejas1 cebolla
1 zanahoria
2 calabacines
1 cucharada de concentrado de tomate
1 cucharada de curry
1 dl de aceite de oliva
3/4 de caldo de verdura
Pimienta
Sal
Instrucciones:
Poner las lentejas en remojo en agua fría la noche anterior. El mismo día, calentar una parte del aceite en una cazuela y rehogar la cebolla y la zanahoria previamente picadas en fracciones muy finas. Incorporar el concentrado de tomate y el curry. Mezclar bien.
Agregar las lentejas bien escurridas y regar con el caldo de verduras. Tapar y esperar a que llegue a ebullición. Cocer a fuego lento de 45 a 50 minutos. Salpimentar a media cocción.
En caso necesario, podría agregarse un poco de caldo para que no queden secas.
Lavar y cortar el calabacín en bolas, que posteriormente habrá que cocer en agua hirviendo con un poco de sal. Calentar el aceite restante y rehogar las bolas de calabacín ya cocidas.
Rectificar la sazón de las lentejas, si fuera necesario y agregar los calabacines rehogados. Mezclar y servir muy caliente.
Agregar las lentejas bien escurridas y regar con el caldo de verduras. Tapar y esperar a que llegue a ebullición. Cocer a fuego lento de 45 a 50 minutos. Salpimentar a media cocción.
En caso necesario, podría agregarse un poco de caldo para que no queden secas.
Lavar y cortar el calabacín en bolas, que posteriormente habrá que cocer en agua hirviendo con un poco de sal. Calentar el aceite restante y rehogar las bolas de calabacín ya cocidas.
Rectificar la sazón de las lentejas, si fuera necesario y agregar los calabacines rehogados. Mezclar y servir muy caliente.
Fuente: Mia
Enviada por babybbt (ver más recetas de babybbt)
Publicada el 11 de febrero de 2008 a las 19:17
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