Porciones / número de personas: 3 o 4
Tiempo de Preparación: corto
Tiempo de cocción: 30 min +/-
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Fácil
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Introducción:
es un plato ideal para el invierno, sobre todo cuando están de temporada. MundoRecetas.com
Ingredientes:
4 alcachofas
3 ajos tiernos
1 limón
4 filetes de anchoas en aceite
3 cucharadas de mantequilla
nuez moscada
sal y perejil
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Instrucciones:
Se limpian bien las alcachofas de todas las hojas duras y se rocían con el zumo de limón para que conserven su color.
Se limpian los ajos tiernos,desechando las hojas externas( conservando toda la parte verde que no esté dura) y las raíces( rabo). A continuación, se pica una ramita de perejil,junto con los ajos y las anchoas,y después se espolvorea con nuez moscada. En una sartén caliente, con la mitad de la mantequilla, se rehoga la picada y se mezclan bien todos los ingredientes.
Se escurren las alcachofas, se parten por la mitad, se extrae la parte central con pelusa y se rellenan con la mezcla de anchoas. A continuación,se disponen en una cazuela del tamaño justo para que no se muevan durante la cocción, y se reparte el resto de la mantequilla,disponiendo una bolita encima de cada alcachofa.
Se vierte un vaso de agua en la cazuela y se cuecen las alcachofas a fuego moderado durante 30 minutos. A mitad de la cocción, es conveniente destapar la cazuela y añadir un poco más de agua si se hubiese evaporado. Cuando las alcachofas estén tiernas, deben haber consumido todo el agua.
Servir caliente.
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| Fuente: mi madre |
| Enviada por mome en martes, febrero 12. 2008 en 19:20:12 |
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