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Chutney de tomate y Cayena
Porciones / número de personas: 2250 gramos
Tiempo de Preparación: 60 minutos
Tiempo de cocción: 120 minutos
Categoría: Salsas y fondos
Dificultad: Moderado
Introducción:
El chutney es una salsa agridulce y, en este caso, también picante que se sirve como acompañamiento de carnes de caza o foies. Personalmente, me lo como con cualquier cosa...
Ingredientes:
2 Kg. de tomate maduro
2 cucharaditas de te de pimienta negra en grano
2 cucharaditas de te de pimienta de Cayena
2 cucharaditas de café de sal
250 gr. de azúcar
250 gr. de azúcar moreno
500 cc. de vinagre blanco
2 cucharaditas de café de pectina
Instrucciones:
- Cortar una cruz superficial en la base de los tomates, escaldarlos un par de minutos y sumergirlos en agua fría. La piel se desprende fácilmente.
- Cortarlos por la mitad y eliminar la parte dura central, si la tienen.
- Ponerlos en una cazuela con la pimienta en grano y llevarlos al fuego durante 15 minutos. Pasado este tiempo, añadir el resto de ingredientes y dejar cocer destapados y a fuego lento durante un par de horas. Debe quedar como una salsa espesa y brillante.
- Mientras termina la cocción, preparamos los tarros de cristal que llenaremos con el chutney y les haremos un baño María de 25 minutos. Una vez fríos, etiquetamos y esperamos a consumirlos 3 meses.
NOTA:
Este es el enlace del paso a paso
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/recetas-postt218816.html
- Cortarlos por la mitad y eliminar la parte dura central, si la tienen.
- Ponerlos en una cazuela con la pimienta en grano y llevarlos al fuego durante 15 minutos. Pasado este tiempo, añadir el resto de ingredientes y dejar cocer destapados y a fuego lento durante un par de horas. Debe quedar como una salsa espesa y brillante.
- Mientras termina la cocción, preparamos los tarros de cristal que llenaremos con el chutney y les haremos un baño María de 25 minutos. Una vez fríos, etiquetamos y esperamos a consumirlos 3 meses.
NOTA:
Este es el enlace del paso a paso
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/recetas-postt218816.html
Fuente: La Buena Cocina. Ed.Sarpe.
Enviada por
sábado, febrero 23. 2008 en 17:21:16
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