Cebiche de Pato

Porciones / número de personas: 4 - 6 personas
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil

Introducción:
Este es un plato tipico del Departamento de Lambayeque, situado en el norte del Perú.

Ingredientes:
1 kilo de pato en presas
3 cucharadas de aceite vegetal
1 taza de jugo de naranjas agrias
2 cucharadas ají amarillo molido
3 cebollas rojas, cortadas a la pluma
2 cucharadas de ajos molidos
1 cucharada de culantro (cilantro) picado
1 kilo de yuca
sal y pimienta al gusto.

Instrucciones:

Salpimentar el pato, cortado en presas y marinarlo con el jugo de naranjas y el ají molido durante tres horas.
Freír las presas de pàto maceradas hasta que doren, agregarle los ajos molidos, mezclar y freir durante dos minutos, añadirle el liquido donde se macero el pato, mezclar bien y tapar. Dejar cocer durante quince minutos a fuego bajo.
Desgrasar la salsa que queda, verificar la sazón, agregar la cebolla, apagar el fuego y tapar hasta el momento de servir.
Acompañar con yuca sancochada (cocida)

Nota: De no conseguir naranjas agrias, utilizar jugo de naranja corriente mezclado con jugo de limón.

El plato tipico es con pato pero, al que no le gusta el pato, lo puede preparar con pollo.

Enviada por Oscar

Enviada por  nacho
viernes, diciembre 03. 2004 en 18:19:52

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