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Hamburguesa de pescado azul
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
2 caballas o verdel de ración, sin piel ni espinas (cuesta un poco quitarlas pero merece la pena)
2 cebollas medianas
1 huevo
2 lonchas de jamón serrano
Perejil, sal y pimienta molida
2 cucharadas de pan rallado
Aceite de oliva virgen extra para freír y para la salsa
300 g de berberechos
12 mejillones
1/2 vaso de vino blanco Montilla Moriles
100 g de guisantes
1 ajo
Instrucciones:
Una vez bien limpio el pescado, de espinas y piel, se trocea con cuchillo y en un bol junto con el huevo, sal, pimienta, pan rallado, perejil picado y la cebolla cortada muy fina y frita o reblandecida en el microondas 2 minutos; mezclar todo muy bien y dejar una hora en el frigorífico.
Mientras lavar los mejillones y berberechos; ponerlos en una cazuela con el vino y al fuego hasta que se abran. Colar el caldo obtenido y reservar.
Formar unas hamburguesas con el pescado envolviéndolas con la loncha de jamón; enharinar un poco y freír en aceite. Reservar.
Picar bien la segunda cebolla y con el ajo sofreír en el aceite, una vez blandita echar el caldo reservado con un poco de agua; añadir los guisantes y las hamburguesas; cocer todo junto unos 7 minutos. En el último momento incorporar los mejillones sin cáscara y los berberechos.
Se puede comer frío. Está francamente sabroso.
Enviada por
miércoles, abril 23. 2008 en 10:10:16
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