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enviar por Email esta recetaBerenjenas Parmiggiana
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
1kg de berenjenas a rodajas de 1cm de grosor
harina
aceite de girasol
1 cebolla gorda a dados
1 Kg. de tomate maduro pelado y despepitado y a dados
2 dientes de ajo laminado
una docena de hojas de albahaca grandes
¼ de manojo de perejil picado
300gr queso mozzarella a dados
50 gr. de parmesano rallado
sal
pimienta
orégano
aceite de oliva
Instrucciones:
Por un lado freímos las berenjenas pasadas por harina en el aceite de girasol y la reservamos en un plato con servilletas de papel.
Por otro, hacemos un sofrito en una sartén, con la cebolla y el ajo en aceite de oliva y lo pochamos, cuando este blandita y sin color se añade el tomate y se sofríe bien cuando este el tomate añadimos la albahaca y el perejil y condimentamos con sal, pimienta y orégano.
En una bandeja de horno, ponemos una capa de berenjena, otra del sofrito y repartimos el queso mozzarella, repetimos la operación pero en vez de mozzarella el parmesano y horneamos a 200º C hasta que se dore el parmesano y listo.
Podemos decorar con albahaca y perejil picados espolvoreándolos.
Receta enviada por Jokin
Por otro, hacemos un sofrito en una sartén, con la cebolla y el ajo en aceite de oliva y lo pochamos, cuando este blandita y sin color se añade el tomate y se sofríe bien cuando este el tomate añadimos la albahaca y el perejil y condimentamos con sal, pimienta y orégano.
En una bandeja de horno, ponemos una capa de berenjena, otra del sofrito y repartimos el queso mozzarella, repetimos la operación pero en vez de mozzarella el parmesano y horneamos a 200º C hasta que se dore el parmesano y listo.
Podemos decorar con albahaca y perejil picados espolvoreándolos.
Receta enviada por Jokin
Fuente: Foro MundoRecetas.com
Enviada por
viernes, abril 15. 2005 en 11:31:35
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