Yorkshire Parkin
Porciones / número de personas: 15
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 70 minutos
Categoría: Especialidades internacionales
Dificultad: Moderado
Introducción:
El Parkin es un bizcocho típico del norte de Inglaterra, concretamente del condado de Yorkshire. Se suele comer la noche del 5 de noviembre, conocida como Guy Fawkes Night o Bonfire Night, para celebrar el intento fallido de dinamitar el Parlamento con el rey Jaime I en su interior. El conspirador fue Guy Fawkes, que nació en York en 1570Este bizcocho debe cocerse siempre en un molde cuadrado o rectangular, y se sirve cortado en cubos.
Es imprescindible esperar una semana antes de consumirlo.
Ingredientes:
200 gr. de mantequilla2 cucharadas de mermelada (tenía disponible la de piña, pero sirve cualquiera)
400 gr. de melaza ("miel" de caña)
150 gr. de azúcar moreno
250 cc. de leche
2 huevos
2 cucharaditas de café de bicarbonato
2 cucharaditas de te de jengibre
10 bolitas molidas de pimienta de Jamaica (ver nota al pie)
1 sobre de levadura Royal
300 gr. de harina
100 gr. de copos de avena molidos
Instrucciones:
Poner en un cazo la mantequilla, mermelada, melaza y azúcar. Fundirlo a fuego lento, añadir la leche y dejar enfriar.
Tamizar harina, especias, bicarbonato y levadura. Mezclar con el azúcar y la avena y añadirlos a la mezcla anterior. Incorporar los huevos y batir bien.
Preparar un molde rectangular de 18 x 30 cm. y cocer a 180º C. No desmoldar hasta que esté frío, y llegado este momento, envolverlo en papel de aluminio y dejarlo en la nevera una semana antes de consumir.
Servir siempre cortado en cubos.
Pimienta de Jamaica:
https://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/recetas-postt241692.html
Nota: Aquí el enlace del paso a paso
https://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/recetas-posts238283-0.html
Tamizar harina, especias, bicarbonato y levadura. Mezclar con el azúcar y la avena y añadirlos a la mezcla anterior. Incorporar los huevos y batir bien.
Preparar un molde rectangular de 18 x 30 cm. y cocer a 180º C. No desmoldar hasta que esté frío, y llegado este momento, envolverlo en papel de aluminio y dejarlo en la nevera una semana antes de consumir.
Servir siempre cortado en cubos.
Pimienta de Jamaica:
https://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/recetas-postt241692.html
Nota: Aquí el enlace del paso a paso
https://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/recetas-posts238283-0.html
Fuente: Receta traducida del libro "Tradition
Enviada por mongeta (ver más recetas de mongeta)
Publicada el 10 de mayo de 2008 a las 23:17
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