Porciones / número de personas: 15
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 70 minutos
Categoría: Especialidades internacionales
Dificultad: Moderado
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Introducción:
El Parkin es un bizcocho típico del norte de Inglaterra, concretamente del condado de Yorkshire. Se suele comer la noche del 5 de noviembre, conocida como Guy Fawkes Night o Bonfire Night, para celebrar el intento fallido de dinamitar el Parlamento con el rey Jaime I en su interior. El conspirador fue Guy Fawkes, que nació en York en 1570
Este bizcocho debe cocerse siempre en un molde cuadrado o rectangular, y se sirve cortado en cubos.
Es imprescindible esperar una semana antes de consumirlo. MundoRecetas.com
Ingredientes:
200 gr. de mantequilla
2 cucharadas de mermelada (tenía disponible la de piña, pero sirve cualquiera)
400 gr. de melaza ("miel" de caña)
150 gr. de azúcar moreno
250 cc. de leche
2 huevos
2 cucharaditas de café de bicarbonato
2 cucharaditas de te de jengibre
10 bolitas molidas de pimienta de Jamaica (ver nota al pie)
1 sobre de levadura Royal
300 gr. de harina
100 gr. de copos de avena molidos
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Instrucciones:
Poner en un cazo la mantequilla, mermelada, melaza y azúcar. Fundirlo a fuego lento, añadir la leche y dejar enfriar.
Tamizar harina, especias, bicarbonato y levadura. Mezclar con el azúcar y la avena y añadirlos a la mezcla anterior. Incorporar los huevos y batir bien.
Preparar un molde rectangular de 18 x 30 cm. y cocer a 180º C. No desmoldar hasta que esté frío, y llegado este momento, envolverlo en papel de aluminio y dejarlo en la nevera una semana antes de consumir.
Servir siempre cortado en cubos.
Pimienta de Jamaica:
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/recetas-postt241692.html
Nota: Aquí el enlace del paso a paso
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/recetas-posts238283-0.html MundoRecetas.com
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| Fuente: Receta traducida del libro "Traditional cakes" -The Cottage Press- |
| Enviada por mongeta en sábado, mayo 10. 2008 en 23:17:41 |
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