PAN FRANCÉS
Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación: 30
Tiempo de cocción: 25
Categoría: Panes y bollos
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Patee Fermentee140 gramos de harina de panadería
140 gramos de harina de repostería
5 gramos de sal
1,5 gramos de levadura de panadero
180 gramos de agua.
Pan Francés
450 gramos de Patee Fermentee
140 gramos de harina de panadería
140 gramos de harina de repostería
5 gramos de sal
1,5 gramos de levadura de panadero
90 mililitros de aceite de oliva
180 gramos de agua
Instrucciones:
1º Día
Hacemos la Patee Fermentee. Mezclamos los ingredientes, la masa no debe de quedar muy pegajosa, si hay que añadirle algo de harina se hace. Se deja fermentar dos o tres horas. Se guarda tapandola con un film en el frigorífico toda la noche
2º Día
Sacamos la Patee fermentee una hora antes de hacer el pan. Mezclamos los ingredientes del Pan Francés y le añadimos la patee fermentee. Dejamos que fermente hasta que doble su volumen, sobre unas dos horas. Le damos forma de barritas y volvemos a dejar que doble su volumen.
Precalentamos el horno a 230 grados. Introducimos un recipiente con agua para que se cree vapor. Introducimos las barras y horneamos unos 20-25 minutos hasta que alcance un tono dorado y al golpear el pan suene a hueco.
Hacemos la Patee Fermentee. Mezclamos los ingredientes, la masa no debe de quedar muy pegajosa, si hay que añadirle algo de harina se hace. Se deja fermentar dos o tres horas. Se guarda tapandola con un film en el frigorífico toda la noche
2º Día
Sacamos la Patee fermentee una hora antes de hacer el pan. Mezclamos los ingredientes del Pan Francés y le añadimos la patee fermentee. Dejamos que fermente hasta que doble su volumen, sobre unas dos horas. Le damos forma de barritas y volvemos a dejar que doble su volumen.
Precalentamos el horno a 230 grados. Introducimos un recipiente con agua para que se cree vapor. Introducimos las barras y horneamos unos 20-25 minutos hasta que alcance un tono dorado y al golpear el pan suene a hueco.
Fuente: El aprendiz de Panadero
Enviada por jose31ca (ver más recetas de jose31ca)
Publicada el 25 de mayo de 2008 a las 20:50
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