Albóndigas con calamares (no txm)

Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil

Ingredientes:
INGREDIENTES:
1kg. de carne picada de cerdo y ternera
1/2 kg. de calamares
2 huevos
1 cebolla
8 cucharadas de salsa de tomate
2 dientes de ajo
250 gr. de guisantes (congelados)
2 rebanadas de pan bimbo
Un puñadito de almendras tostadas
Una rebanada de pan frito (yo he utilizado picatostes con ajo y perejil)
Harina
Leche
Un vasito de vino blanco
1/2 de vaso de brandy
Una pizca de canela
Unas tres ramitas de perejil
Sal ó 2 pastillas de caldo de carne (opcional)



Instrucciones:

PREPARACIÓN:
- Introducir en un bol la carne picada, los huevos, las rebanadas de pan bimbo remojado en leche, sal, pimienta, 1 diente de ajo picado y la mitad del perejil también picado. Mezclar bien con las manos, dejar reposar un poco y después hacer bolas.
- Rebozar las albóndigas con harina y freírlas en una sartçen con aceite muy caliente. Escurrirlas sobre papel absorbente y reservar.
- Pelar y picar la cebolla y sobreirla a fuego lento en una cazuela con un par de cuhcaradas de aceite.
- Añadirle la salsa de tomate y rehogarla unos minutos. Incorporar los calamares troceados, cocerlo durante un par de minutos y regarlo todo con el vino blanco y el brandy. Dejar que reduzca.
- Incorporar las albóndigas en la cazuela, remover con cuidado para que no se rompan y cubrirlo todo con caldo o agua. Cocer lentamente unos 30 minutos.
- Preparar una picada con el diente de ajo que queda, las almendras, el perejil restante, el pan frito y la canela (Yo he picado los "picatostes con ajo y perejil" junto a las almendras y la canela), y añadir la picada al guiso junto a los guisantes unos 10 minutos antes de terminar la cocción.

Enviada por  marisadeorta
lunes, mayo 26. 2008 en 16:29:04

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