Pan de salvado de avena y gluten ( AVENANUR )

Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación: 60 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Categoría: Panes y bollos
Dificultad: Fácil

Introducción:
Pan de Salvado de avena y Gluten de trigo completamente apto para montignac.
Se puede tomar con todo y a todas horas.

Acepta variantes. Os pongo como lo hago yo.

Gentileza de Nuria, de ahi su nombre.
Podemos ver la receta original en su Blog --> CocinArte



Ingredientes:
300 ó 350 ml. de agua, leche desnatada o leche de soja.
225 gramos de salvado de avena
150 gramos de gluten de trigo
1 y 1/2 cucharadita de sal
1 y 1/2 cucharaditas de fructosa. (1 si se hace con la leche de soja edulcorada)
1/2 pastilla de levadura fresca mercadona o sobre y medio de levadura seca (Maizena p. ej.)
1 huevo batido (también se puede usar clara de huevo) para pintar la masa
Semillas de sésamo o amapola (opcional) o cualquier otra semilla o fruto seco....
2 cucharadas de lecitina de soja (opcional)

Instrucciones:

Para elaborar a mano

1. Mezclar en un bol el salvado de avena, el gluten de trigo y la lecitina.

2. En otro recipiente con un poco de agua tibia se disuelve la levadura, la fructosa y la sal. Se termina de llenar hasta los 300 ó 350 ml de agua.

3. Al bol con el salvado y gluten se le va añadiendo el agua y se amasa.

4. una vez amasado se coloca en el molde engrasado y se introduce en el horno previamente precalentado a 25 ó 30 grados para dejarlo levar durante 1 hora. Hasta que dobla la masa. Se puede tapar el recipiente con un paño.

5. Se saca y se pone la temperatura del horno a 180 grados. Mientras alcanza la temperatura pintamos la masa con el huevo y espolvoreamos las semillas.

7. Horneamos durante 45 minutos a 180 grados.


Para elaborar en una panificadora:

1. Saca el recipiente del pan de la máquina del pan y monta el amasador.

2. Pon el agua en la cubeta. Disuelve la levadura en un poco de agua templada y añade al resto del agua.

3. Esparce el salvado de avena y el gluten de trigo por encima, asegurándote de que cubran los líquidos. añadir el azúcar y la sal en esquinas separadas.

4. Introducir y bloquear el recipiente del pan en la maquina y seleccionar el programa de masas.

5. Colocar la masa en un molde de plumcake, pintarla con huevo batido y espolvorear con semillas o frutos secos.

6. Cocer a 180º unos 45 minutos

Fuente: http://cocinartesnur.blogspot.com/2008/03/pan-de-salvados-avenanur.html
Enviada por  Crusan
miércoles, junio 11. 2008 en 13:34:09

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