Chutney de calabaza

Porciones / número de personas: 2 Kg. aprox.
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 120 minutos
Categoría: Salsas y fondos
Dificultad: Fácil

Introducción:
Este chutney es apropiado para tomar con asados, carne de cerdo y aves.

Ingredientes:
1250 gr. de calabaza sin piel
1 trozo de raíz de genjibre (unos 7 cm.)
12 granos de pimienta
225 gr. de azúcar moreno
225 gr. de cebolla
225 gr. de pasas de Corinto
225 gr. de manzana Granny Smith
1 pimiento rojo
900 ml. de vinagre blanco de vino
1/2 cucharadita de café de pectina
sal

Instrucciones:

Cortar la calabaza a dados, echarle sal y dejarla así toda la noche. A la mañana siguiente la lavaremos bien con agua fría.

Cortar la manzana a dados, el pimiento a rodajas y picar la cebolla. Reservar.

Poner el vinagre y el azúcar al fuego y cuando esté fundido poner todos los ingredientes a cocer. Ir desespumando y a mitad de cocción, retirar el genjibre.

Cocer hasta que adquiera la consistencia deseada, envasar y hacer un baño María de 25 minutos. Dejar enfriar y etiquetar.

Esperar 3 meses antes de consumirlo.

Fuente: http://www.alimentacion-sana.com.ar/informaciones/novedades/chutney.htm
Enviada por  mongeta
martes, junio 24. 2008 en 17:48:15

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