Mermelada de cerezas
Porciones / número de personas: 3 Kg.
Tiempo de Preparación: 30 minutos + reposo
Tiempo de cocción: 3 horas aprox.
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
Introducción:
Vale la pena proveernos de un deshuesador para esta receta. Es un instrumento económico que nos facilitará enormemente el trabajo. En caso de no disponer de él, aconsejo usar guantes de látex para evitar mancharnos.https://fotos.subefotos.com/1eb9ae95633f031a205c567938891c8bo.jpg
Ingredientes:
2 Kg. de cerezas deshuesadas1 1/4 Kg. de azúcar
2 sobres de azúcar vainillado
1 cucharadita de café de pectina
zumo de 1 limón
Instrucciones:
La vigilia del día que vayamos a hacer la mermelada, deshuesaremos las cerezas. Si lo hacemos con deshuesador, nos quedarán demasiado enteras para macerar, por lo que les daremos tres o cuatro golpes de batidora, lo justo para "romperlas", pero sin hacerlas papilla, ni mucho menos.
Si el deshuesado es a mano, ya nos va bien como quedan.
Las depositaremos junto con el azúcar en el recipiente donde las vayamos a cocer, a capas alternas y las dejaremos así toda la noche.
A la mañana siguiente veremos que han soltado líquido y eso nos facilitará la cocción. Ponemos la cacerola al fuego e iremos desespumando hasta que ya no sea necesario. Llegado a este punto, mezclaremos el azúcar vainillado con la pectina y lo añadiremos a la mermelada.
Cuando la cocción esté muy adelantada, añadiremos el zumo de limón y cuando tengamos la textura deseada, procederemos a envasarla en tarros préviamente esterilizados.
Hacer un baño María de unos 25 minutos, enfríar y etiquetar.
Si el deshuesado es a mano, ya nos va bien como quedan.
Las depositaremos junto con el azúcar en el recipiente donde las vayamos a cocer, a capas alternas y las dejaremos así toda la noche.
A la mañana siguiente veremos que han soltado líquido y eso nos facilitará la cocción. Ponemos la cacerola al fuego e iremos desespumando hasta que ya no sea necesario. Llegado a este punto, mezclaremos el azúcar vainillado con la pectina y lo añadiremos a la mermelada.
Cuando la cocción esté muy adelantada, añadiremos el zumo de limón y cuando tengamos la textura deseada, procederemos a envasarla en tarros préviamente esterilizados.
Hacer un baño María de unos 25 minutos, enfríar y etiquetar.
Fuente: Propia
Enviada por mongeta (ver más recetas de mongeta)
Publicada el 30 de junio de 2008 a las 23:48
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