Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación: 30 min
Tiempo de cocción: 1 hora
Categoría: Panes y bollos
Dificultad: Fácil
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Introducción:
Pan integral de Yogur.
Apto para los desayunos Montignac. MundoRecetas.com
Ingredientes:
- 250 ml de Agua o Leche desnatada
- 1 Yogurt natural desnatado
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de fructosa
- 500 gr de harina integral
- 1 sobre de levadura seca de panaderia o 10 gr si es a granel.
VARIACIONES A LA RECETA (Pitu)
- Sustituir parte de la harina por salvado (de avena o trigo)
- Añadir 2 cucharadas de lecitina de soja + 1 de gluten MundoRecetas.com
Instrucciones:
PREVIO. HACER UNA MASA DE ARRANQUE
La masa de arranque nos hará que queden los panes mas esponjosos y nos garantiza que la levadura se encuentra en perfecto estado.
- Poner un poco de agua/leche en un vaso
- Mezclar la levadura y 2 cucharadas de harina.
- Colocar en una bolsa de plastico bien cerrada
- Sumergimos en agua templada del grifo y esperamos a que flote
- En unos 3 minutos estará lista
PREPARACION EN PANIFICADORA
- Colocar los líquidos y luego los sólidos en la cubeta.
- Echar la masa de arranque cortando una esquinita de la bolsa.
- Poner el programa "integral". Tambien se puede usar el programa "esponjoso"
PREPARACIÓN SIN PANIFICADORA
- Mezclar todos los solidos en seco (harina, fructosa, sal, lecitina y gluten)
- Una vez bien mezclados los solidos añadirle la leche/agua, el yogur y la masa de arranque.
- Una vez bien amasado (5 min aprox.) dejar reposar 30 minutos en un lugar calido.
- Amasar de nuevo la masa con las manos ( si es necesario, añadir un poco de harina) e introducirlo en un molde para pan ligeramente engrasado. Alisar la superficie con las manos mojadas y espolvorear con un poco de harina.
- Tapar y dejar reposar de nuevo unos 45 minutos.
- Colocar en la parte inferior del horno precalentado y hornear unos 60 minutos a unos 200 grados.
- Una vez horneado desmoldar y dejar enfriar en una rejilla.
Consejillo: Poner en el horno un cacharrito con agua desde el precalentamiento. Nos dará una corteza más consistente y crujiente. A gusto del consumidor :)
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| Fuente: http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/recetas-postt252014.html |
| Enviada por Crusan en miércoles, julio 23. 2008 en 10:45:33 |
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