Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación: 50-60min
Tiempo de cocción: 10
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Moderado
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Introducción:
Llamamos Fideuà "del senyoret" a este plato,
por tener exactamente los ingredientes pelados
como el arroz "del senyoret". MundoRecetas.com
Ingredientes:
-1/4 de gambas
-10 cigalas arroceras
-1/4 de calamares
-1/4 de sepia
-16 clochinas
-1/4 de almejas
-Medio bote de tomate natural
-1 diente de ajo
-Aceite
-Sal
-Azafrán
-500gr fideos del Nº4
Para el Fumet:
-1 litro de agua aprox.
-Las peladuras de las gambas
-Las peladuras de las cigalas
-Un hueso de rape
-1 cabeza de merluza MundoRecetas.com
Instrucciones:
Mi madre hizo el fumet siguiendo la receta del libro de TH31.
Despues lo trituro todo con una batidora, y despues, lo paso por un colador.
Fideuà:
Poner en la paella el aceite y la sal.
Sofreír las gambas, las cigalas, la sepia, los calamares, las almejas y las clochinas.
Cuando este sofrito, añadir el tomate y el diente de ajo troceado muy pequeño.
Cuando este bien sofrito junto con los demás ingredientes, añadir el caldo del fumet y dejar hervir.
Añadir el azafrán, probar de sal, y añadir los fideos.
Dejar hervir unos 10 minutos y...
A disfrutar! MundoRecetas.com
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| Enviada por cRiStiNiyA en martes, agosto 05. 2008 en 17:05:21 |
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