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Chutney de mango (saskia) |
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| Chutney de mango (saskia) |
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Porciones / número de personas: 8-10
Tiempo de Preparación: 1 hora aprox.
Tiempo de cocción: 1 hora aprox.
Categoría: Salsas y fondos
Dificultad: Moderado
Ingredientes:
1,800 Kg de mangos no muy maduros
1,500 Kg de azúcar
1/2 l de vinagre de vino blanco
1 guindilla o cayena
100 g de jengibre fresco o en polvo
1 cta de sal MundoRecetas.com
Instrucciones:
Se raspa el jengibre y se corta la mitad en rodajitas y la otra mitad se pica reduciéndola a pasta o casi.
Se pone en una cacerola todo el jengibre, la guindilla desmenuzada sin las semillas, el azúcar, una cta de sal y el vinagre. Se mezcla todo y se pone el recipiente a fuego no muy alto y se deja cocer removiendo a menudo durante 20 minutos.
Mientras se pelan los mangos, se parten por la mitad, se deshuesan y se cortan en rodajitas finas y tras los 20 minutos de cocción del resto de ingredientes, se añaden los mangos y se deja cocer una media hora más hasta que el compuesto tenga la textura de una mermelada. Hay que remover a menudo para que no se pegue.
Se echa en tarros no muy grandes de cristal con tapa de rosca, según lo retiramos del fuego muy caliente. Se tapa y se pone el tarro boca abajo hasta que esté completamente frío.
Se puede usar inmediatamente, pero gana con un par de meses de reposo. MundoRecetas.com
| | Fuente: Mil Dulces | Enviada por saskia7 en lunes, agosto 11. 2008 en 16:10:47
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