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Chutney de mango (saskia)
Porciones / número de personas: 8-10
Tiempo de Preparación: 60 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Categoría: Salsas y fondos
Dificultad: Moderado
Ingredientes:
1,800 Kg de mangos no muy maduros
1,500 Kg de azúcar
1/2 l de vinagre de vino blanco
1 guindilla o cayena
100 g de jengibre fresco o en polvo
1 cta de sal
Instrucciones:
Se raspa el jengibre y se corta la mitad en rodajitas y la otra mitad se pica reduciéndola a pasta o casi.
Se pone en una cacerola todo el jengibre, la guindilla desmenuzada sin las semillas, el azúcar, una cta de sal y el vinagre. Se mezcla todo y se pone el recipiente a fuego no muy alto y se deja cocer removiendo a menudo durante 20 minutos.
Mientras se pelan los mangos, se parten por la mitad, se deshuesan y se cortan en rodajitas finas y tras los 20 minutos de cocción del resto de ingredientes, se añaden los mangos y se deja cocer una media hora más hasta que el compuesto tenga la textura de una mermelada. Hay que remover a menudo para que no se pegue.
Se echa en tarros no muy grandes de cristal con tapa de rosca, según lo retiramos del fuego muy caliente. Se tapa y se pone el tarro boca abajo hasta que esté completamente frío.
Se puede usar inmediatamente, pero gana con un par de meses de reposo.
Se pone en una cacerola todo el jengibre, la guindilla desmenuzada sin las semillas, el azúcar, una cta de sal y el vinagre. Se mezcla todo y se pone el recipiente a fuego no muy alto y se deja cocer removiendo a menudo durante 20 minutos.
Mientras se pelan los mangos, se parten por la mitad, se deshuesan y se cortan en rodajitas finas y tras los 20 minutos de cocción del resto de ingredientes, se añaden los mangos y se deja cocer una media hora más hasta que el compuesto tenga la textura de una mermelada. Hay que remover a menudo para que no se pegue.
Se echa en tarros no muy grandes de cristal con tapa de rosca, según lo retiramos del fuego muy caliente. Se tapa y se pone el tarro boca abajo hasta que esté completamente frío.
Se puede usar inmediatamente, pero gana con un par de meses de reposo.
Fuente: Mil Dulces
Enviada por
lunes, agosto 11. 2008 en 16:10:47
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