Berenjenas rellenas de soja.

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Categoría: Verduras y legumbres, Vegetarianas
Dificultad: Fácil

Introducción:
Son iguales que las típicas berenjenas rellenas de carne, incluso os aseguro que yo he hecho este mismo relleno para empanadas, y alguna gente no se creia que no tuvieran carne.


Ingredientes:
Soja texturizada fina.
1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 tomate
salsa de soja
sal
queso para fundir (opcional)

Instrucciones:

Primero ponermos soja texturizada en agua caliente con sal y un buen chorro de salsa de soja para rehidratarla, puede ser gruesa o fina, normalmente la pongo fina para estas cosas, pero esta vez solo me quedaba de la gruesa que uso para las empanadas y puse de esa.

Se hace un sofrito de cebolla, ajo, pimiento rojo y verde.

Mientras se ponen las berenjenas en el microondas abiertas por la mitad unos 5 minutos, en ese tiempo se quedan blancas y se vacian con una cuchara.

Se trocea la carne de la berenjena y se añade al sofrito.
Despues le añadimos la soja rehidratada, sal, pimienta, orégano y especias al gusto.

Se deja hacerse a fuego lento como una media hora, y con esto rellenamos las berenjenas.

Ponemos una loncha de queso encima de cada berenjena (opcional) y se mete a gratinar unos minutos. En caso de querer una receta vegana, se pone por encina una capa de rodajas de tomate finitas, y gratinar igualmente.

Enviada por  Xelene
viernes, agosto 15. 2008 en 23:27:11

Esta receta se ha visto un total de 4352 veces