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Chutney de higos.
Porciones / número de personas: 1 1/4 Kg
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 180 minutos
Categoría: Salsas y fondos
Dificultad: Fácil
Introducción:
Esta es una receta de Maktub con variaciones personales.
Ingredientes:
1 Kg. de higos frescos
1 manzana Granny Smith
60 gr. de cebolla blanca
100 gr. de pasas de Corinto
400 cc. de vinagre de vino blanco
250 gr. de azúcar moreno
1 cucharadita de café de pimienta de Jamaica molida (o tres bolitas)
1 cucharadita de café de jengibre molido
1 cucharadita de café de pimienta de Cayena
1 cucharadita de café de sal
1 cucharadita de café de pectina
Instrucciones:
Lavar bien los higos y quitarles el pedúnculo. Cortarlos según nos guste encontrar el tamaño, personalmente los corto en cuatro trozos.
Pelar la manzana y cortarla a dados. Pelar la cebolla y cortarla a rodajas de 1/2 cm. aprox.
En una cazuela de fondo grueso, poner el azúcar y el vinagre hasta que se disuelva, dejándolo cocer unos 5 minutos. Incorporar el resto de los ingredientes y cocer hasta que adquiera la consistencia deseada, como de mermelada, removiendo de vez en cuando.
Mientras, esterilizar los tarros de vidrio. Una vez hecho el chutney, llenarlos y hacerles un baño María de 25 minutos aprox. Enfríar y etiquetar.
Importante: Como todos los chutneys, hay que esperar un mínimo de tres meses antes de consumirlo.
Pelar la manzana y cortarla a dados. Pelar la cebolla y cortarla a rodajas de 1/2 cm. aprox.
En una cazuela de fondo grueso, poner el azúcar y el vinagre hasta que se disuelva, dejándolo cocer unos 5 minutos. Incorporar el resto de los ingredientes y cocer hasta que adquiera la consistencia deseada, como de mermelada, removiendo de vez en cuando.
Mientras, esterilizar los tarros de vidrio. Una vez hecho el chutney, llenarlos y hacerles un baño María de 25 minutos aprox. Enfríar y etiquetar.
Importante: Como todos los chutneys, hay que esperar un mínimo de tres meses antes de consumirlo.
Fuente: Maktub
Enviada por
viernes, agosto 22. 2008 en 13:37:58
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