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Chutney de pimientos rojos
Porciones / número de personas: 1200 gr.
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 90. minutos
Categoría: Salsas y fondos
Dificultad: Fácil
Introducción:
He incrementado la cantidad de especias con respecto a la receta original.
Ingredientes:
4 pimientos rojos de carne firme
2 cebollas medianas (400 gr. aprox.)
2 tomates maduros
250 gr. de azúcar moreno
250 cc. de vinagre de vino tinto
80 gr. de pasas de Corinto
1 cucharadita de café de sal
1 cucharadita de café de pimienta de Cayena
1/2 cucharadita de café de nuez moscada molida
1/2 cucharadita de café de pectina
3 gr. de pimienta negra en grano
Instrucciones:
En una cazuela de fondo grueso poner el azúcar, vinagre, sal y especias. Cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que se disuelva el azúcar.
Lavar los pimientos y, con el pelador de patatas, pelarlos. Cortarlos a tiras y trocearlos.
Escaldar los tomates, pelarlos y quitarles la pulpa (que no usaremos). Trocearlos.
Picar las cebollas o cortarlas a rodajas (según nuestras preferencias).
Ponerlo todo en la cazuela junto con las pasas y cocer a fuego lento hasta obtener la consistencia deseada. Incorporar la pectina hacia la mitad de cocción.
Envasar y hacer un baño María de 25 minutos. Enfríar y etiquetar, recordando que hay que esperar tres meses antes de consumirlo.
Lavar los pimientos y, con el pelador de patatas, pelarlos. Cortarlos a tiras y trocearlos.
Escaldar los tomates, pelarlos y quitarles la pulpa (que no usaremos). Trocearlos.
Picar las cebollas o cortarlas a rodajas (según nuestras preferencias).
Ponerlo todo en la cazuela junto con las pasas y cocer a fuego lento hasta obtener la consistencia deseada. Incorporar la pectina hacia la mitad de cocción.
Envasar y hacer un baño María de 25 minutos. Enfríar y etiquetar, recordando que hay que esperar tres meses antes de consumirlo.
Fuente: www.alimentacion-sana.com
Enviada por
domingo, agosto 24. 2008 en 16:56:23
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