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BACALAO CON SALSA DE NARANJA
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Moderado
Ingredientes:
8 trozos de bacalao, preferentemente penca
1 naranja
50g de mantequilla
200g de crema de leche
2 yemas de huevos duro
1 cucharadita de maizena
12 almendras tostadas
12 avellanas tostadas
100cc de zumo de naranja
2 cucharadas de piel de naranja en juliana
sal, pimienta
Aceite
Harina para rebozar
Leche
Instrucciones:
Escurrir de agua los trozos de bacalao, enharinarlos y freirlos.
Ponerlo en una placa que pueda ir al horno
Escalda la juliana de naranja y escurrirla. Reservar 2 cucharadas
Picar las almendras, avellanas y las yemas, aclararlas con 50cc de leche fria.
Fundir la mantequilla, añadir la piel de naranja en juliana y la picada, añadir la crema de leche y removerlo hasta que arranque a hervir.
Deshacer la maizena con 100cc de zumo de naranja, añadirlo a la salsa, salpimentar y dejarlo cocer a fuego suave hasta que la salsa empiece a espesar.
Napar el bacalao con la salsa, llevar al horno y dejarlo hasta que la salsa arranque a hervir.
Adornar la bandeja con trozos de naranja acanalados.
Ponerlo en una placa que pueda ir al horno
Escalda la juliana de naranja y escurrirla. Reservar 2 cucharadas
Picar las almendras, avellanas y las yemas, aclararlas con 50cc de leche fria.
Fundir la mantequilla, añadir la piel de naranja en juliana y la picada, añadir la crema de leche y removerlo hasta que arranque a hervir.
Deshacer la maizena con 100cc de zumo de naranja, añadirlo a la salsa, salpimentar y dejarlo cocer a fuego suave hasta que la salsa empiece a espesar.
Napar el bacalao con la salsa, llevar al horno y dejarlo hasta que la salsa arranque a hervir.
Adornar la bandeja con trozos de naranja acanalados.
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sábado, abril 16. 2005 en 20:50:12
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