Flamenquines


Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil

Introducción:


Este es un plato típico de Córdoba y también de Jaén. Se trata de filetes de lomo de cerdo enrollados y rellenos de jamón, aunque también hay quien los hace de pollo o de ternera. Rara es la carnicería de Córdoba que no los tiene ya preparados, pero siempre están mejor los caseros, y para mi los mejores son los de Trinita, la madre del pinche principal

Ingredientes:

15 filetes de lomo ibérico
300 g de jamón entreverado
dos dientes de ajo
un manojo de perejil
huevo, harina y pan ralado para rebozar
aceite de oliva para freir

Instrucciones:


Se parten los filetes no muy gordos, y se extienden con la maza de cocina hasta que queden bien finos, como se ve en el video, se puede conseguir que doblen el volumen.

Cuando están todos majados, se ponen a macerar con zumo de limón, ajo picado y perejil durante un par de horas

Se les quita el ajo y la mayor parte del perejil, y se rellenan con las tiras de jamón, enrollándolos con cuidado. Es importante que sea un buen jamón, y que esté entreverado, para que queden más jugosos.

Se rebozan pasándolos por harina, huevo y pan rayado y se fríen en una satén con abundante aceite de oliva. Se sacan sobre papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite, y a la mesa.

https://es.youtube.com/watch?v=OraSVtWS4T0

Fuente: www.recetasdemama.es
Enviada por azores (ver más recetas de azores)
Publicada el 27 de octubre de 2008 a las 10:25
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