Crema de almejas (elaborada por el Chef Casimera)
Porciones / número de personas: 10
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Sopas y cremas
Dificultad: Moderado
Ingredientes:
litro y medio de Fumet250 gramos de almejas
60 gramos de mantequilla
60 gramos de harina
un pellizco de sal
100 gramos de nata
Instrucciones:
En primer lugar hay que abrir las almejas y desconcharlas
Aparte, hacemos una velouté con la mantequilla, la harina y el fumet
A esta veloute le añadimos las almejas y damos un hervor
Rectificamos de sazonamiento
Servimos con un cordon de nata.
Aparte, hacemos una velouté con la mantequilla, la harina y el fumet
A esta veloute le añadimos las almejas y damos un hervor
Rectificamos de sazonamiento
Servimos con un cordon de nata.
Fuente: Chef Casimera
Enviada por chefcasi (ver más recetas de chefcasi)
Publicada el 17 de abril de 2005 a las 19:59
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