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Crema de almejas (elaborada por el Chef Casimera)
Porciones / número de personas: 10
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Sopas y cremas
Dificultad: Moderado
Ingredientes:
litro y medio de Fumet
250 gramos de almejas
60 gramos de mantequilla
60 gramos de harina
un pellizco de sal
100 gramos de nata
Instrucciones:
En primer lugar hay que abrir las almejas y desconcharlas
Aparte, hacemos una velouté con la mantequilla, la harina y el fumet
A esta veloute le añadimos las almejas y damos un hervor
Rectificamos de sazonamiento
Servimos con un cordon de nata.
Aparte, hacemos una velouté con la mantequilla, la harina y el fumet
A esta veloute le añadimos las almejas y damos un hervor
Rectificamos de sazonamiento
Servimos con un cordon de nata.
Fuente: Chef Casimera
Enviada por
domingo, abril 17. 2005 en 19:59:46
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