Langostinos cocidos


Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil

Introducción:

Como aperitivo

Ingredientes:

1 kilo de langostinos frescos
1 litor de agua fria
35 gramos de sal gorda
100 gramos de cebolla cortada en tiras finas
20 iezas de pimienta negra en grano
2 piezas de clavo
2 hojas (una si es verde) de laurel
200 gramos (una pieza aproximadamente ) de limon
2 o 3 ramas de perejil

Instrucciones:


A los langostinos se les retiran las antenas o "bigotes" y se colocan doblados en forma de corona, con las cabezas hacia el centro del recipiente que deberá ser de bordes bajos: cacerola o similar
Se añaden el agua, cebolla, clavo, pimienta, perjil, laurel, sal y zumo de limon
A fuego fuerte se deja que empiece a hervir el agua. Se mantienen el hervor por espacio de un minuto
Se dejan enfriar los langostinos dentro de su caldo

Nota: Con el mismo sistema y caldo pueden cocerse cigalas, gambas gordas y carabineros. Esta forma de cocer langostinos es para los frescos gruesos(vente piezas por kilo, aproximadamente) El tamaño del recipiente será ajustado a la cantidad de langostinos, de forma que estos resulten totalmente cubiertos de agua. Los langostinos congelados se cuecen de la misma forma pero descongelados previamente y añadiendoles el agua ya hirviendo.

Fuente: Chef Casimera
Enviada por chefcasi (ver más recetas de chefcasi)
Publicada el 17 de abril de 2005 a las 21:29
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