Croquetas de restos de cocido


Porciones / número de personas: 8
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción:
Categoría: Aperitivos y tapas, Entradas frías y calientes, Carnes, Verduras y legumbres, Guarniciones, Especialidades internacionales, Light
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

40 g de mantequilla
45 g de harina
1 chorrito de aceite de oliva
Todos los ingredientes del cocido picados (la carne picada o cortada fina a cuchillo, las verduras, los garbanzos y las patatas chafadas,…)…
Harina
Huevos
Pan rallado
Aceite para freir

Instrucciones:


En una sartén antiadherente o cacerola a fuego medio ponemos la mantequilla a fundir y el aceite (el chorrito de aceite es para que la mantequilla no chisporree) cuando la mantequilla esté derretida agregamos la harina y la rehogamos hasta que la harina pierda el color blanco, a continuación echamos la leche poco a poco sin parar de remover con las varillas, removemos de vez en cuando y dejamos cocer hasta formar una masa que se despegue de las paredes de la sartén (cuando veamos que esté espesa). Dejamos enfriar la masa en un plato y tapamos con papel film hasta que esté bien fría para poderla trabajar (yo, las hago de noche y las empano al día siguiente). Una vez fría formamos las croquetas y las pasamos por harina, huevo y pan rallado, las freímos en una sartén con abundante aceite bien caliente.


Enviada por CAPISI (ver más recetas de CAPISI)
Publicada el 13 de noviembre de 2008 a las 17:27
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